- أكلات سريعة ومنعشة لأيام الحر الساخنة
مروحة ومكيف وحمام دافئ، هى كل ما تحتاجه فى أيام الصيف الحارة، أما الوقوف بالساعات أمام المواقد لإعداtد الطعام، فهو العذاب بعينه، فى شهور الصيف نبحث دائما عن طعام يمد الجسم بالترطيب والطراوة مع أقل جهد مبذول فى إعداده، تجنبا للمواجهة الصعبة مع نار المواقد ولهيب كهرباء الأفران، فى السطور التالية نقدم لك وصفات منعشة وسريعة الإعداد تجنبك حرارة مطبخك وعذاب أيامه الصيفية.
- الآيس كريم بطل الصيف الأول
قرطاس ذهبى من البسكويت المقرمش تعلو كرات مثلجة بألوان زاهية ولامعة، إنه الآيس كريم، ألذ حلم صيفى فى الأيام الحارة.
المكونات
كوب لبن سائل - كوب كريمة «ويبنج كريم للحلوى» - نصف كوب لبن مكثف محلى - ملعقة فانيليا - نصف كوب سكر بودرة
طريقة الإعداد
يخلط الحليب السائل مع الكريمة جيدا حتى نحصل على مزيج كثيف ولين، ثم نضيف الفانيليا والسكر واللبن المكثف ونقلب ببطء.
يسكب خليط الآيس كريم فى علبة طعام ويزج فى الفريزر حتى يتجمد ويقدم بارداً.
ولإعداد نكهات مختلفة من الآيس كريم، يمكن استبدال كوب اللبن السائل بعصير الفواكه الطازجة، أو مشروب الشيكولاته لإعداد آيس كريم الشيكولاته اللذيذ.
- سلطة الفواكه
الفاكهة بألوانها الزاهية ومذاقها المبهج هى أحد أهم مظاهر شهور الصيف، وهى بالطبع ألذ أنواع الطعام التى يفضل تناولها طوال هذا الفصل.
المكونات
3 حبات كيوى - 1 حبة تفاح - كوب فراولة - حبة كانتلوب - نصف كوب عصير مانجو - نصف كوب عصير أناناس - 4 ملاعق سكر كبيرة - عصير ليمونة واحدة
طريقة الإعداد
تقطع الفواكة لقطع صغيرة «أو حسب الرغبة» ثم نضيف إليها عصير الليمونة، وتقلب جيدا وينثر على وجهها السكر، ثم تغطى وتترك بالثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل حتى يذوب السكر، ثم نضيف إليها عصير المانجو والأناناس وتقدم باردة.
- الميلك شيك
من المشروبات الباردة التى تتميز باحتوائها على عناصر غذائية صحية ومفيدة، فهو من المشروبات المفضلة للأطفال والكبار أيضا
المكونات
4 أكواب من الآيس كريم «فانيليا» - ملعقة صغيرة فانيليا - 6 ملاعق كبيرة سكر - 2 كوب لبن سائل - 2 حبة بسكويت سادة
طريقة الإعداد
فى الخلاط الكهربائى، ضعى الآيس كريم والحليب مع الخلط الجسد حتى نحصل على مزيج لين ومتجانس، ثم يضاف السكر بالتدريج مع استمرار الخفق.
يفتت البسكويت إلى قطع متوسطة الحجم، ثم يضاف إلى الخليط. واستمرى فى الخفق حتى تتجانس جميع المكونات معا، وزّعى المزيج فى أكواب التقديم، ثم يدخل إلى الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات وقدميها باردة ولذيذة.
- شرائح الدجاج بالكارى وجوز الهند
إضافة التوابل للطعام يمنحه مذاقا شهيا ويغنيك عن الإضافات الدسمة التى ترفع من درجة حرارة الجسم، ومن أشهرها الكارى.
المكونات
4 صدور دجاج مخلية - ملعقة كبيرة من الكارى - ملعقة كبيرة من زيت الزيتون - بصلة كبيرة مقطعة شرائح - كوب لبن جوز الهند - كوب جزر مقطع شرائح - ملعقة صغيرة من قشر الليمون - ملح وفلفل أسود - ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة المقطعة - شرائح جوز هند طازجة
طريقة الإعداد
تقطع صدور الدجاج شرائح وتتبل بالملح والفلفل والكارى وتترك لمدة نصف ساعة إلى ساعة. فى مقلاة يحمى زيت الزيتون ويقلب البصل، ثم نضيف إليه شرائح الدجاج، وتقلب على النار لمدة 10 دقائق، ثم تنشل وتترك جانبا. فى ذات المقلاة، نضع كوب لبن جوز الهند مع قليل من الملح والفلفل والكارى وقشر الليمون والجزر ويترك على النار حتى يبدأ فى الغليان، ثم نضيف إليه شرائح الدجاج، ويترك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم يقدم بجانب الأرز الأبيض ويزين بجوز الهند المبشور.
- سلطة التونة بالمكرونة
السلاطة من أهم الأطباق التى ينصح بتناولها فى فصل الصيف فهى تساعد على إمداد الجسم بالعناصر الغذائية الكاملة مع الحفاظ على رطوبته.
المكونات
2 كوب مكرونة حلزونية مسلوقة - نصف كوب فصوص الذرة الصفراء - نصف بصلة مقطعة شرائح - نصف كوب فلفل رومى ألوان مقطع شرائح - نصف كوب فاصوليا حمراء مسلوقة - 3 ملاعق شرائح زيتون مخلل - علبة تونة مصفاة من الزيت - 2 ملعقة مايونيز - ملعقة مستردة - 2 ملعقة خل - عصير 2 ليمونة - ملح وفلفل وكمون - ثلاثة ملاعق زيت ذرة
طريقة الإعداد
فى إناء نخلط المايونيز والمستردة والتوابل والزيت والخل والليمون، ونخلطها جيدا لنحصل على سائل سميك، ثم نضيف إليها جميع مكونات السلطة، وتقلب وتحفظ بالثلاجة لحين تقديمها.
- شاورما الدجاج بالزبدة
الشاورما من الأطباق الشهية التى يفضلها الجميع وتتميز بمذاقها اللذيذ وسرعة إعدادها.
المكونات
شرائح من صدور الدجاج مقطعة - ملح وفلفل أسمر - ملعقة كمون - 2 فص ثوم مفرى - حبة بصل متوسطة مبشورة - حبة طماطم مبشورة - ملعقة كارى - عصير نصف ليمونة - حبة فلفل رومى مقطعة - 3 ملاعق زيت زيتون
طريقة الإعداد
فى طبق عميق تتبل شرائح الدجاج، ويضاف إليها الليمون وتترك جانيا، فى مقلاة على النار يحمى زيت الزيتون ونقلب البصل والثوم والطماطم والفلفل الرومى ثم نضيف شرائح الدجاج المتبلة ونقلب ويترك على النار لمدة 15 دقيقة حتى تمام النضج، ترفع شاورما الدجاج من على النار وتقدم بجانب الأرز الأبيض أو يمكن إعداد ساندويتشات الشاورما، مع إضافة سلطة الطحينة أو المايونيز والخيار المخلل.
- الاسباجتى مع صوص الكريمة والجمبرى
المكرونة من الأطباق الصيفية الخفيفة سهلة وسريعة الإعداد والتى تتميز بسعة صدرها وقبولها للعديد من الإضافات.
المكونات
كيلو جمبرى متوسط مقشر - 1 عبوة كريمة خفق - كيس مكرونة سباجتى مسلوقة - 1 ملعقة متوسطة فلفل أبيض - 2 فلفل رومى أحمر وأصفر مقطع إلى مكعبات صغيرة - 2 ملعقة بقدونس مفروم - 2 فص ثوم مفروم - 1 بصلة مفرومة - 1 ملعقة متوسطة ملح - 2 ملعقة ريحان مفروم - 2 ملعقة زيت زيتون
طريقة الإعداد
فى مقلاة عميقة نحمى زيت الزيتون ويقلب البصل والثوم والجمبرى، ثم يضاف إليهم الكريمة والريحان والملح والفلفل الأبيض والفلفل الرومى، وتترك المكونات على النار لمدة 10 دقائق، ثم نضيف المكرونة وترفع المقلاة من على النار وتقدم المكرونة ساخنة، بعد تزين وجهها بالبقدونس المفروم.
- البطاطس بالسبانخ
البطاطس من أشهر أنواع الخضروات الغنية بالعديد من العناصر الغذائية المهمة، كما تتميز أيضا بسهولة وسرعة إعدادها.
المكونات
6 حبات بطاطس كبيرة - كيلو سبانخ مسلوق ومصفى ومفروم - بصلة حمراء مفرومة ناعماً - ملعقة صغيرة جنزبيل مفرى - 2 فص ثوم مفرى - ملعقتا عصير ليمون - 6 ملاعق من جبن البارميزان - علبة جبنة موتزاريلا مقطعة لأجزاء صغيرة - 2 ملعقة زيت زيتون.
طريقة التحضير
نغلف حبات البطاطس بورق الألمونيوم وتزج فى الفرن حتى تمام النضج، على نار متوسطة نشوح البصل بقليل من الزيت، ثم نضيف إليه الثوم والسبانخ والزنجبيل ويقلب جيدا
بعد خروج البطاطس من الفرن تشق كل حبة من النصف ونجوف قلب البطاطس، ثم نهرسة مع الجبنة البارميزان، ويعاد وضعه مرة أخرى داخل حبة البطاطس، ثم نضع فوقها خلطة السبانخ والبصل وتزين بالجبن الموزريلا، وتزج فى الفرن لمدة 5 دقائق فقط، ثم تقدم.
- «الطماطم والبطيخ والشاى الأخضر» أسلحتك ضد الموجة الحارة
فى دراسة طبية حديثة أجريت بإحدى جامعات اليونان، أظهرت النتائج أن هناك بعض أنواع الطعام يمكنها المساهمة فى حماية الجسم من اضرار ارتفاع درجات الحرارة.
تأتى على قائمة تلك الأطعمة الطماطم، حيث أكدت الدراسة أن استهلاك معجون الطماطم لفترة أسبوعين قد يحسّن وظيفة الأوعية الدموية، ويحميها من مخاطر درجات الحرارة العالية لدى البالغين الأصحّاء، وذلك نظراً لتزويده للجسم بمادة الليكوبين.
البطيخ أيضا يزوّد الجسم بكمية كبيرة من الماء، ما يساعد فى حمايتك من الجفاف الناتج من ارتفاع الحرارة. كما أنّه يعمل كمدرّ طبيعى للبول ما يساعد فى زيادة تدفّق البول من دون إرهاق الكليتين.
وأكدت دراسة أخرى تمّ نشرها فى المجلة البريطانية للتغذية أنّ شرب كوبين يومياً من الشاى الأخضر يسهم فى خفض احتمال الإصابة بالاحمرار والالتهابات بعد التعرض للأشعة فوق البنفسجية، وهو ما يساعد على حماية الجلد من مخاطر وأضرار فصل الصيف.
