هنا بورصة الفسفور فى بورسعيد.. إقبال كبير من المواطنين فى رمضان.. والسمك أشكال وأنواع وألوان.. "السيبيا بحبرها والحنشان المتحرك" فى السوق.. اختار السفنجة الغامقة الكابوريا المبطرخة.. والاستعراض بالفرو

تعددت الأسماك والمخلوقات البحرية داخل سوق السمك الحضارى بنطاق حى العرب فى محافظة بورسعيد، وسط توافد كبير من الأهالى والزوار من المحافظات الأخرى على شراء السمك وتسويته داخل السوق. وشهدت بورصة الفوسفور - سوق الأسماك بمحافظة بورسعيد، إقبالا كبيرا من الأهالى مع نهاية النصف الأول من شهر رمضان الكريم، وتتوافر كل الأسماك والبحريات التى بدأ الإقبال على شرائها بشكل كبير. توافر الأسماك بكل أنواعها من جانبه، قال مصطفى الدولى أحد أصحاب محال الأسماك، إن السوق يتوافر فيه كل الأسماك والبحريات، ويتم تسويتها بأشكال عديدة داخل السوق أيضاَ على حسب رغبة كل عميل. وأضاف "الدولي"، أنه يتوفر الجمبرى الأزاز، الكابوريا المبطرخه، السيبيا، الكاليماري، والبطارخ، والاسماك ايضاَ من البربونى الأحمر، البوري، الشبار، والقاروص، والدنيس، وغيرهم. الحنشان المتحرك يعتبر الحنشان هو إحدى الأكلات البحرية التى تتميز بها محافظة بورسعيد ويتم تسويتها بأشكال عديدة أبرزها بصينية البطاطس والأرز وتكون وجبة أساسية. ويتم عرض الحنشان أو تعبان البحر فى سوق السمك على طاولات بها مياه لكى يواصل الحركة، فهو يكون حى حتى يتم تسويته، وتتم به عملية الاستعراض فى الفروشات. الكابوريا المبطرخة ومن جانبه قال محمد فريد، بائع أسماك، إنه يتم التعرف على الكابوريا المبطرخه من السفنجة، حيث أن السفنجة السوداء تدل على أنها مبطرخة بشكل كامل، كما تكون السفنجة الصفراء فارغة من البطارخ. وأضاف "فريد"، أن الكابوريا الذكر التى لا يوجد بها بطارخ تتميز بلحمها ذات الطعم الرائع وتكون "القراصات" لونها أزرق تختلف عن المبطرخة. السيبيا بحبرها تعتبر السيبيا إحدى الكائنات التى لها طبيعة خاصة لأنها تخرج بشكل وبعد تنظيفها تكون على شكل آخر وبتسويتها تتحول إلى شكل مختلف تماماً. تكون السيبيا بعد خروجها من المياه بحبرها الأسود، ثم بعد ذلك بتنظيفها تتحول إلى اللون الأبيض الناصع، ومن ثم تقطعيها وتسويتها مقلية او مشوية وأحيانا تكون محشية. وأشار بائعون آخرون، إلى أن الكائنات البحرية والأسماك المبطرخة أيضا كثيرة فمنها سمك الغطيان، والرقات، ومن البحريات يوجد الجمبرى الذى يتواجد البطروخ فى رأسه والسيبيا والكابوريا. ويتوافد الآلاف يومياً على سوق الأسماك بمحافظة بورسعيد والذى يُقام على مساحة 20.700 ألف متر مربع حوالى 4.7 أفدنة، فيما يقع المبنى الإدارى على مساحة مسطحة تبلغ 760 مترًا مربعًا تقريبًا، وبتكلفة بلغت 50 مليون جنيه. يضُم السوق 82 محل تجزئة بمساحة 20 مترًا ، و 104 محل "سريحة" بمساحة 10 أمتار، و30 محل جملة بمساحة 40 مترًا، ومطعمين على مساحة 100 متر، فضلاً عن عدة أفران للأسماك ومحال للتنظيف، بجانب تزويده بكل الإمكانات والخدمات اللوجيستية ، بالإضافة إلى منطقة انتظار أمام جميع مداخل السوق البالغ عددها 6، وكذا أحدث نظام إطفاء حريق وشبكة صرف حديثة.