50 سنة فى المهنة.. عم جمال أقدم سنان سكاكين باستخدام الحجر الجيرى بقنا.. صور

ممنوع دخول الأسلحة البيضاء، لافتة وضعها عم "جمال محمد" 50 عاماً، رافعاً شعار منوع دخول "المطواة والسيوف فى محله، أقدم المحلات الموجودة بمركز الوقف، وتحديداً بمحافظة قنا فى مهنةسن السكاكينباستخدام حجر الجير الأبيض. مهنة اعتاد عليها بشكل يومي، داخل محله البسيط الموجود بمنطقة الدندراوية بمركز الوقف شمال محافظة قنا، منذ أن كان صغيراً وجد جده يمارسها فقرر أن يرثها لكنه وضع ضوابط لقائمة الممنوعات التى لا يقبلها ولا يمكن سنها، وهى الأسلحة البيضاء المتنوعة "الخنجر والسنجة، والمطوة، موضحا أنها من المحظورات ويجرمها القانون الخاص بسن هذه الأشياء، لأنها أسلحة بيضاء لا تعفى حاملها من السجن، فضلاً عن ارتكاب الجرائم التى تستخدم بها فى حالة الغضب والاندفاع وإزهاق الأرواح. قائمة الممنوعات داخل محل عم "جمال" ليست من محظورات اليوم، مؤكدا أن المحل لم يستقبل تلك الممنوعات منذ أن دخل المحل الذى أنشئه جدى منذ 100 عاما وورثته عن أبيه، مشيرًا إلى أن المحل لن يستقبلها نهائياً مهما يكون المقابل المادى، ومهنة سن السكاكين هى فى الأساس مهنة فرعونية كان يستخدمها القدماء المصريون. دورة العمل داخل محل عم جمال تأخذ مشهدا من النظام عند استلامه للسكاكين الخاصة بالجزارين والمطاعم وربات البيوت يقوم بوضعها على شماعة بالحائط، ويتم تصنيف كل نوع مختلف عن الآخر فى معدات الجزارين تكون فى جانب منفصل عن أسلحة ربات البيوت والمطاعم، والسكاكين غير الحادة تنتظر دورها فى حد شفرتها من جديد. ويقول عم جمال: سكاكين الجزارين نعمل على أن تكون أكثر حدة لتكون رحيمة على الذبيحة وتسهل عملية نحرها بصورة سريعة، لأن رسول الله - صلى الله عليه وسلم - قال إذا ذبحتم فى أحسنوا الذبحة، وهذا من شروط الذبح الصحيحة، وعملية السن باستخدام الحجر الجيرى شاقة، وتحتاج إلى مجهود حتى تصبح الشفرة حادة ويوجد عدة قواعد فى المهنة وخطوات لا يمكن تخطى الأولى عن الثانية، وبداية السن تكون على حجر صوان. وأضاف عم جمال: "بعد وضع السكين على الحجر لعدة دقائق وأخذ دورته جيداً، وأثناء ذلك أقوم بوضع الماء حتى تأخذ مرونة أثناء السن لأن السكين يأخذ سخونة، ويحدث شرزات نارية ثم يليها المرحلة وضع السكين فى ماء بارد وتمرير الرمال عليها حتى تبرد، ثم أقوم بإزالة رذاذ السن عن طريق قطعة حجرية أو ظهر بقايا سيراميك". وأوضح أن مهنة "السكاكين" ترتبط بالجزارين وبمهن أخرى أصحاب المطاعم وربات البيوت وقصاصى الغنم والحمير، وأسعار سن السكاكين تتراوح ما بين 5 جنيهات إلى 10 جنيهات، الجزوة والتى تستخدم فى عملية "التشفية" والسكين الصغيرة تكلفة سنها 10 جنيهات، وسكين ذبح الجزارة 10 جنيهات.