أكد الدكتور عبد الغنى محمود عبد الغنى أستاذ التغذية وعميد كلية التربية النوعية جامعة المنصورة، أن الوجبات السريعة تؤثر على الجينات المسئولة عن السمنة عند الأفراد، وهذه السمنة بدورها تؤدي أحياناً إلى وفاة المصابين ، و تؤثّر الوجبات السريعة على الأطفال، وتساهم في حدوث الربو نتيجة خلوها من الخضروات والفيتامينات والألياف.
جاء ذلك خلال الندوة التي نظمها مركز النيل للإعلام بزفتى حول " مخاطر الوجبات الجاهزة ومكسبات الأطعمة " بالمدرسة الثانوية الفنية للتمريض، بهدف نشر الوعي الصحي بالمدارس بخطورة الوجبات الجاهزة.
وأضاف عميد كلية التربية تسبب الوجبات السريعة تسمماً غذائيا في كثير من الأحيان، وذلك نتيجة عدم نظافة المأكولات، وعدم تتبع الأسس والمعايير الغذائية الصحيحة في الحفظ والتّخزين والإنتاج، فنسبة التسمم عالية جدا بين متناولي الوجبات السريعة، و تعرض الوجبات السريعة الفرد إلى عسرٍ في الهضم، وتسبب أمراضاً في الأمعاء والمعدة، وتؤدي إلى تقرحاتٍ عديدة والتهابات حادة في المعدة نتيجة أكل الطّعام بسرعة كبيرة.
وقال أن الوجبات السريعة تؤدي إلى تهيج الأغشية الدّاخلية للجهاز الهضمي، نتيجةً لوجود مواد حارّة في المكونات المستخدمة في إعدادها.
وتؤدي الوجبات السريعة إلى حدوث أضرار اجتماعية تسهم في التّأثير عليها، نتيجة عدم جلوس الأهل والأسرة سويّاً على مائدة واحدة ، كما تؤدي الوجبات السريعة إلى أضرار اقتصادية؛ فبعض الأسر أصبحت لا تتناول إلّا الوجبات السريعة، وهذا أدّى إلى تخصيص نفقات مالية لهذه الوجبات ، مشيرا إن الإدمان عليها يعمل على زيادة قسوة القلب، ونتيجة لذلك يضطرب معدّل السكّر في الجسم فتبعا لذلك يتصرف الإنسان أحياناً بـسلوكيات غير مرضية، وغير محببة من قبل الآخرين كـسرعة الغضب والانفعال والحزن والاكتئاب.
أن الأكل الصحي على أنه الطعام الغني بالعناصر الغذائية اللازمة لبناء الجسم وتقوية جهاز المناعة للوقاية من الأمراض المختلفة.
ومن الضروري تناول الأكل الصحي المتوازن المعتدل في الكميات والمختلف في الأنواع، الذي لا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية أو النسب العالية من الدهون، وعدم أكل أي شيء قد يؤثّر على طبيعة الجسم .
وأوضح أن السكر والملح والدهون من أكثر الأشياء التي تؤثر على جسم الإنسان ويمكن أن تدمره فمثلا نجد أن زيادة نسبة السكر في الجسم ، وخاصة سكر الفراكتوز الصناعي المصنع من الذرة ، يسبب فى التهابات المفاصل ويقلل من نسبة الكالسيوم فى الجسم.
وأضاف أن زيادة نسبة الملح فى الجسم أيضا يؤدى الى التهاب الكلى وارتفاع فى ضغط الدم ، وزيادة الدهون تؤدى إلى تصلب الشرايين وارتفاع نسبة الكوليسترول فى الدم .
أدار اللقاء هبه يمانى ، و عبد الله الحصري برئاسة محمد رضوان مدير مركز النيل للإعلام.
