طريقة عمل كعب الغزال بالعجوة

كعب الغزال واحدة من المقرمشات التى تفضل كثير من الأسر تناولها دون معرفة اسمها الحقيقى، فيقبلوا على شرائها من المخابز، ولهذا يقدم "انفراد" طريقة عمل كعب الغزال بالعجوة على طريقة الشيف مها الشافعى. مقادير كعب الغزال بالعجوة 4 ½ كوب دقيق. 1 كوب زبدة طرية. ½ كوب سكر. 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية جافة. 1 ملعقة صغيرة فانيليا. 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر. ½ كوب ماء دافئ للعجن، ممكن أكثر أو أقل بعض الشىء. 1 بيضة كبيرة. عجوة حسب الرغبة طريقة عمل كعب الغزال بالعجوة نخلط كل المواد الجافة مع بعض ونقلب جيد جدًا، ونضيف البيضة المخفوقة مع الفانيليا ونلف العجان إلى أن يتشرب العجين البيضة ليكون الخفق على سرعة عالية جدًا، ونضيف الزبدة الطرية ونعجن إلى أن تختفى الزبدة بداخل العجين ونعجن بالماء الدافئ إلى أن تلم جيدًا، ونوقف العجان ونعجنها مرة أخرى على الرخامة يدويًا ونكرر العملية أكثر من مرة. ونفرد العجين بعد ذلك بسمك متوسط ونفرد عليها العجوة ونقفلها من الجوانب ومن أسفل ونبرمها على الرخامة أكثر من مرة إلى "تمط" بعض الشىء ونبططها بكف اليد بخفة ونقطعها، وترص فى صينية غير مدهونة بشىء، ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق مع مراعاة تغطيتها، وتدهن بالبيض المخفف بالماء وترش بالسمسم، وتدخل فون ساخن على درجة حرارة 180 درجة، لمدة تتراوح من 20 إلى 25 دقيقة.