صور.. البرميل "البلاستيك " يتفوق على "الخشب " فى صناعة المخلل

تشتهر محافظة الأسكندرية بوجود العديد من مصانع " المخلل " فى منطقة الدخيلة والعامرية ، وعلى الرغم من وجود العديد الأدوات الحديثة فى هذه الصناعة التاريخية الا أن ظاهرة البرميل الخشبى ترجعت بقوة أمام البراميل البلاستيك ، إذ أكد الحاج سعيد ، صاحب مصنع مخلل بالإسكندرية ، أن البراميل البلاستيكية تساعد فى سرعة التمليح لكافة أنواع الخضروات ، فضلا عن عمرها الأفتراضى ، ووزنها الخفيف وسهولة تنظيفها بعكس البراميل الخشبية ، مشيرا الى أن خضروات التخليل ، يتم وضعها فى أحواض مائية ، ثم يتم نقل الخضروات إلى البراميل ، ووضع الملح والتوابل ، ويتم غلق هذه البراميل لمدة شهر أو 15 يوما على حسب النوع ، مضيفا أن المشكلة التى تظهر فى "المخلل " بصفة عامة ، تعود الى طريقة التخزين ، وكذلك المواد الحافظة ، والالوان الصناعية .