طريقة عمل السجق على الطريقة الأرمينية

يعد السجق واحدًا من أشهى المأكولات التى يمكن تقديمها بعشرات الطرق المختلفة ليس فى المطبخ المصرى وحسب وإنما فى جميع المطابخ العالمية أيضًا. ومن المطبخ الأرمنى تقدم الشيف هبة عبدالعليم لقراء " انفراد " طريقة عمل السجق بالثوم والطماطم والليمون وهى الطريقة الأرمنية لتحضير السجق، والتى يمكن تنفيذها بسهولة للحصول على اكلة شهية فى أسرع وقت. طريقة عمل السجق على الطريقة الأرمنية المكونات نصف كيلو سجق بلدي 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 2 فص ثوم مقطع شرائح 1 بصلة متوسطة مقطعة شرائح 5 ثمرات طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات 1 ملعقة صغيرة هوت صوص 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون ملح فلفل أسود بابريكا صنوبر ولوز محمص للتزيين بقدونس مفروم للتزيين الطريقة فى طاسة مناسبة نضع زيت الزيتون على حرارة متوسطة، ونحمر فيه السجق لمدة دقيقتين أو 3 حتى يخرج عصارته. نرفع السجق من الطاسة ثم نضع فيها البصل والثوم ونقلبهما حتى يصبح البصل ذابلاً ونشم رائحة الثوم. نضيف الطماطم ونقلبها بطريقة "الاستير فراى" حتى يتغير لونها يوضع زيت الزيتون فى طاسة على حرارة متوسطة ويحمر السجق لمدة دقيقتين أو ثلاثة حتى يخرج عصاراته يرفع السجق من الطاسة ويضاف البصل والثوم ويقلبا جتى يذبل البصل وتتصاعد رائحة الثوم تضاف الطماطم وتقلب بطريقة الستير فراى أى القلى السريع فى الزيت الساخن فى مقلاة عميقة على نار عالية أقل من 5 دقائق للحفاظ على القيمة الغذائية للأطعمة. نرفعها عن النار حين يتغير لونها وتنضج نتبل صلصة الطماطم بالملح والفلفل الأسود والبابريكا نضيف الهوت صوص وعصير الليمون ونقلب الصلصة نضيف السجق مع عصاراته ونقلبه فى الصاصة على النار لمدة دقيقة واحدة يقدم السجق ساخنا مع الخبز المحمص والسلطة الخضراء بعد تزيينه بالصنوبر واللوز والبقدونس المفروم