العيش الشمسي والمطبق..أشهر أكلات أهل الصعيد في رمضان

لكل دولة ولكل مدينة داخلها ما يميزها من عادات وتقاليد الزواج وطريقة الاحتفالات وعادات تناول الطعام وطرق الطهي، خاصة في شهررمضان الكريم، حيث تحرص ربات البيوت على عمل أشهى وألذ الوصفات، ويتميز صعيد مصر بمجموعة من الأكلات التي يحرص على طهيها في رمضان في الإفطار والسحور، وخلال التقرير التالي سنذكر أبرزها: الفول المدمس الفول المدمس من الأكلات الرئيسية في جنوب الصعيد التي يحرص على تقديمها في وجبة السحور، ويتم إضافة الزيت الحار. العيش الشمسي"الملتوت" سمي بالعيش الشمسي لأنه يتم وضع العجين تحت أشعة الشمس حتى يتم التخمير، ويسمى أيضا بالملتوت، وتحرص ربات البيوت على صنعه في المنزل. السخينة هي عبارة عن فطير مقطع لقطع صغيرة، ويتم إضافة مرق اللحم أو الدجاج،إليه مع السمن والبصل مبشور. المطبق وهو عبارة عن فطير يتم حشوه بحشوات مختلفة، كالجبن والخضراوات وغيره، ومن الممكن عمله كصنف حلو، من خلال حشوه بالسكر وإضافة المكسرات والزبيب. الويكا تعتبر الويكا من الأطباق الرئيسية التي يحرص أهل الصعيد على تناولها، وهي عبارة عن بامية مجففة.