حسنى الزاوى: الكنافة مصدر الرزق الرئيسى للحلوانى فى رمضان وأولادى يساعدوننى

تعد الكنافة من أشهر الحلويات فى بلاد الشام كما أنها انتقلت إلى مصر منذ قديم الأزل لتتربع على عرش حلويات رمضان فلا يكاد يخلو بيت منها فى الشهر الكريم. يقول حسنى الزاوى، حلوانى بالجيزة، إنه يقوم فى رمضان من كل عام بصناعة الكنافة التى تعد مصدر الرزق الرئيسي له. ويضيف:"أولادى يساعدوننى في الصناعة حيث تتكون الكنافة العجينة من الدقيق الفاخر قبل وضعه في ميكنة العجين مع وضع كمية من السمن والنشا". ويؤكد حسنى الزاوى أنه يقوم بعمل الكنافة بعدد من الطرق منها النابلسية وغيرها من الأنواع على حد قوله موضحا أن المصريين بطبيعة الحال يحبون الحلويات الشامية التي تعد من الأطباق الأساسية بعد الإفطار.