مش بس كحك وبسكوت.."الخنفروش" و"الكليجة" ضيافة العيد

يستقبل الجميع العيد بالفرحة والبهجة التى ما زالت معهودة ومستمرة حتى الآن، بطقوسه واحتفالاته المميزة والمختلفة، فيستقبله الجميع بالمكوث وتحضير الحلوى فى المنزل قبل العيد ببضع أيام لتكون فى ضيافة الأهل والأصدقاء وإدخال الفرح والسرور على الأطفال، و فى هذا التقرير سوف نعرض أبرز أصناف حلوى العيد المختلفة تبعا لكل دولة. 1-بلاد الشام "المعمول" تحرص بلاد الشام وخاصة كل من الأردن وفلسطين وسوريا ولبنان، على صناعة الحلوى المميزة والتى تسمى كعكا أو معمولا، الذى يحضر من السميد أو الدقيق أو الاثنين معا، ويكون محشوا بالتمر أو الجوز أو الفستق الحلبى، كما يتميز بقوالب مخصصه له بأشكال مختلفة توضع بداخلها العجينه لتأخذ شكل القالب، ثم يرش بالسكر ليتمتع بمنظرا شهيا لذيذا بالإضافة الى حلوى ليالى لبنان فى لبنان والمهلبية السورية بسوريا، بالإضافة الى وجود السكاكر والشكولاتة والقهوة السادة 2-العراق"الكليجة" تحرص النساء فى العراق قبل العيد ببضعة أيام على صناعة "الكليجة" وهى عبارة عن حلوى محشوة بالتمر وتقدم كضيافة خلال أيام العيد، كما تعد هى الحلوى الأشهر فى البلد . 3-مصر"الكعك والبسكوت" يحرص المصريين على تقديم أنواع كثيرة من الحلوى منها الغريبة والبسكويت والبيتى فور الا أن يبقى الكعك هو الحلوى الأهم والأشهر بينهم، وتكون من الدقيق والسمن والخميرة والمكسرات أو العجوة والملبن. 4-قطر"الخنفروش" و"الفوالة" تشتهر دولة قطر بحلوى "الخنفروش" الذى يتكون من السميد أو الدقيق والبيض والسكر والهيل، ويقدم أيضا "الفوالة" التى تعد عنوانا للكرم عندما يحظى بها الضيف، وهى عبارة عن طعام للضيوف وعادة ما تتكون من القهوة الخليجية والحلوى والأكلات التراثية 5-الكويت "الرهش وأصابع الدرابيل" تتميز دولة الكويت بحلوى" الرهش" المحشوه بالمكسرات والمكون من الدقيق والسكر، و"أصابع الدرابيل" أيضا وهى عبارة عن رقائق خفيفة من الطحين بالقرفة والزعفران، بالإضافة الى شعر البنات والهريس 6-السعودية "الكلاج" تشتهر بتقديم وصنع حلوى "الكلاج" أو "المعمول" والحلوى القديمة أيضا مثل العريكة والسمن والعسل . 7-المغرب"القفاص" تعتبر حلوى" الفقاص" هى الحلوى الرئيسية للعيد، وهى عبارة عن حلوى جافة مصنوعة من البيض والسكر والدقيق والخميرة، ويمكن أن تضاف اليها مكونات آخرى كالفواكة المعسلةأو الجافة والحليب، وإضافة بعض من اللوز والزبيب . 8-تونس "البشكوتو والمقروض" تشتهر التونسيات بصناعة حلوى"البشكوتو" وهو نوع من البسكويت التونسى التى تقوم النساء بإعدادة فى المنزل، ويتكون من الزيت والطحين والبيض والسكر والزبدة واللوز، بالأضافة الى صناعة "المقروض" وهو نوع من الحلويات التى تشتهر بها مدينة القيروان، وتتكون من عجينة السميد والزيت وعجينة التمر، ويفضله البعض باللوز والفستق. 9-السودان "خبائز العيد" تمتاز حلويات العيد السودانية "خبائز العيد" بإضافة الفول السودانى الى المعجنات لكى يمنحه نكه خاصة، كما يحضر البسكويت باليانسون وجوز الهند وأنواع من البيتى فور. 10-باكيستان "الشيرخرما" يعد طبق "الشيرخرما" هو طبق العيد الرئيسى فى باكستان، بحيث يحضر من الشعرية والحليب والتمر وبعض المكسرات