فى اليوم العالمى للنباتيين.. 10 أكلات تثبت إن المطبخ المصرى نباتى أصلى

يعتقد البعض أن اتباع نظام غذائى نباتى فى الشرق الأوسط من الأمور التى تبدو شبه مستحيلة، ويرجع ذلك إلى اعتقادهم بأن أغلب الأطعمة تعتمد بدرجة كبيرة على البروتين الحيوانى، ويغفل الكثير منهم أن أغلب الأكلات المصرية على سبيل المثال لا تحتوى على اللحوم. وفى اليوم العالمي للنباتيين الذى يوافق الأول من نوفمبر نتذكر معًا أشهر الأكلات المصرية وأكثرها شعبية والتى تتميز بأنها نباتية تمامًا. الفول البطل الرئيسى لوجبة إفطار المصريين، وقد يتناوله البعض منفردًا دون أية أصناف أخرى معه، ويتم فيه طبخ حبيبات الفول وتقديمها مع الزيت النباتى. الفلافل أو الطعمية تعد الطعمية من الأكلات الأساسية التى يتناولها المصريين خلال وجبة الإفطار إلى جانب الفول، وهى تصنع من الحمص المطحون والفول "المدشوش" وبعض الخضروات. البابا غنوج مصنوع من الباذنجان المخلوط مع الطحينة وزيت الزيتون والتوابل المختلفة. البصارة المصرية بعض البيوت تتناولها كطبق رئيسى، والبعض يتناولها كوجبة ثانوية وتعتمد فى إعدادها على الفول "المدشوش" والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة الخضراء والشبت الطازج، لذا فهى من الأكلات النباتية. الكشرى وهو طبق مصرى أصيل يعود تاريخه للقرن التاسع عشر، ويتكون طبق الكشرى من الأرز والمكرونة والحمص والبصل المقلى، ويغطى كل ذلك بصلة الطماطم والخل والثوم. المحشى سواء كان المحشى كوسة أو باذنجان أو كرنب أو فلفل أو حتى كرنب وورق عنب، فإن جميعها من الأكلات التى تعتمد فى تكوينها على الأرز والطماطم والبصل وبعض البهارات، لذا فإن تلك الوجبة عثمانية الأصل من الأكلات النباتية، إذا لم يستخدم مرق اللحوم فى طهيه. الملوخية هى عبارة عن أوراق خضراء يتم تقطيعها، ثم توضع على النار مع كمية من الحساء الذى يمكن استبداله بالماء حتى تنضج، ويضاف إليها "تقلية" تعتمد على الثوم. سلطة الحمص وهو من الطرق شائعة الاستخدام، حيث يتم طبخ الحمص ثم يهرس ويقدم كنوع من أنواع المقبلات بجانب الطعام. الفطير "الفطيرة البلدى" التى يمكن تناولها سادة أو حشوها بالجبن أو السبانخ أو حتى الشوكولاتة، ويمكن رشها بالسكر و العسل تعد من الأكلات المناسبة لمتبعى النظام النباتى. شوربة العدس مع قدوم الشتاء تكون شوربة العدس هى الملجأ الأول والأخير للكثير من الأمهات من أجل الحصول على الدفء، وهى حساء نباتى يعتمد على العدس.