يستعد الصائمون لتوديع شهر رمضان حيث يبدأ الأسبوع الأخير من الشهر الكريم، المعروف أن سفرته دائما عامرة بالأطبق الشهية، وخلال الأيام السابقة حاولنا الخروج من السفرة التقليدية لوجبة السحور، لكن الأيام الأخيرة لابد أن نستعيد بعض أكلاتنا المصرية الشهيرة على طاولة السحور، مع الحرص على أن تحتوى على عناصر غذائية متكاملة كالألياف والبروتين والنشويات.
قد تكون طبق من عجة البيض وأخر من بابا غنوج حل رائع على طاولة سحور يوم 24 رمضان، خاصة إذا تم تقديمهما مع سلطة خضار و عصير مع الحرص على تناول أكبر قدر ممكن من السوائل.
أولا : عجة البيض :
المكوّنات:
لعمل صينية عجة متوسطة تكفى 6 أشخاص نحتاج إلى:
10 بيضات
2 ثمرة بصل مفروم
2 ثمرة طماطم مكعبات صغيرة
حزمة من البقدونس والكزبره خضراء
ثمرة فلفل حراق (حسب الرغبة)
معلقه كبيرة بيكينج بودر
5 ملاعق دقيق
ملح وفلفل اسودوكمون وكزبرة ناشفة
طريقة التحضير :
احضرى وعاء عميق واخفقى البيض جيدا، ثم ضيفى غليه الدقيق والتوابل والبيكنج بودر، اخفقيه جيدا حتى يبصح متجانس تماما.
قومى بإضافة البقدونس والكذبرة الخضراء إلى الخليط السابق مع الحرص على عدم تكون أى تكتلات.
فى طاسة تحمير قومى بتحمير البصل حتى يصفر لونه، ثم ضيفى إليه الطماطم والفلفل الأخضر .
انتظرى الخليط حتى يبرد ن ثم قومى بإضافته إلى خليط البيض والخضار وتقليبه جيدا .
اسكبى الخليط فى صينية فرن متوسطة الحجم، ثم ادخلية فى فرن ساخن يقدم طبق العجة بالبيض ساخنا أو باردا مع سلطة خضراء أو بطاطس محمرة أو مخلل.
ثانيا : طريقة عمل بابا غنوج
المكوّنات:
2 ثمرة باذنجان رومي
ملعقة خل أو ليمونه صغيرة
طحينة
نصف كوب صغير زبادى
ملح و فلفل اسود وشطة حمراء مطحونة(حسب الرغبة )
طريقة التحضير :
اشوى الباذنجان المدهون بملعقة صغيرة من الزيت فى الفرن لمدة نصف ساعة.
قومى بتقشيرة وتقطيعة بالسكينة أو الشوكة .
ضيفى الطحينة والتوابل والزبادى والليمون أو الخل لى الباذنجان، وضعيه فى الكبة حتى يتجانس تماما.
افرغية فى طبق التقديم.
