الكوارع وصلت أمريكا.. بالصور شابان من مصر يفتتحان أول مصمت فى كاليفورنيا

مكيس ما بين فكرة الحنين للماضى والبحث عن التجديد بالنسبة للغرباء،هو ما دفع شابان مصريان هما "وليد عبد العزيز وأحمد رخا" لاستغلال موهبتهما وحبهما للطهى ويفتتحان أول"مطعم مصرى أصيل" فى ولاية كاليفورنيا بالولايات المتحدة الأمريكية. الفكرة بدت رائعة بالنسبة للمصريين المقيم بكاليفورنيا، خاصة أن البحث عن الطعم الشرقى ليس بالأمر الهين فى الولاية الأمريكية لكن كل هذا اختفى مع وجود مطعم يقدم أكلات مثل الكشرى والفتة والملوخية والحمام محشى والممبار والكبدة الاسكندرانى وحتى الكوارع بدون أى تعب أو مشقة. "وليد عبد العزيز وأحمد رخا" طبقا مبدأ أن أقرب طريق إلى قلب المصرى معدته حرفيًا عن طريق أطباقهما المختلفة مما جذب الجالية المصرية بالكامل إلى المطعم صاحب الطابع البيتى، وأيضًا الجنسيات المختلفة المقيمة هناك وحتى الأمريكان أنفسهم. وليد عبد العزيز أحد مؤسسى الطعم روى لـ"انفراد" تفاصيل المشروع، قائلا:"الفكرة جاءت لهم من لهفة المصريين بكاليفورنيا وشوقهم للأكل المصرى مثل الكشرى، الفتة، الملوخية، والكوارع وغيرها من الأصناف التى تذكرهم بمصر بالإضافة إلى رغبتنا أن يعرف كل العالم مذاق ورائحة الأكل المصرى". بينما يكشف أحمد الرخا أن تحديد اسم المطعم كان أسهل شيء لأن الوضع كان واصف نفسه، وقال:" أول اسم جه فى بالى كايرو بسبب حنينى ليها "، كما أن الوصفات التى يتم تقدميها تمت بعد الاستعانة ببعض الطهاة المصريين، مؤكدًا أنه بعد فترة قصيرة أصبح المطعم مشهور جداً لأنه المطعم الوحيد في ولاية كاليفورنيا الذى يقدم أكلات مصرية فقط، بأيادى مصرية كما تم اختيارهم من قبل مجلة "وست ويس" هناك فى ضمن من أفضل عشر مطاعم في كاليفورنيا. ويضيف الشاب المصرى :"الأمريكان وجنسيات مختلفة تذهب إلى المطعم يومياً رغم أنهم لا يعرفون ما هو الطعام المصرى، لكن بمرور الوقت أصبح المطعم وجهة الكثير من الجنسيات التى تبحث عن الكشرى، الملوخية والطواجن المصرية"، مضيفًا :"أنه سعيد بالمحافظة على شكل التراث المصرى لذا أصبح شعار المطعم "عشان مصر بتحبك جتلك لحد عندك". وكشف الثنائى المصرى أن القنصلية المصرية بلوس أنجلوس طلبت منهم القيام بتجهيز حفل تكريم الدكتور مجدي يعقوب ورغم أن الحفل كان فى داخل فندق الماريوت لكن القنصلية طلبت أن يقدم الطعام من مطعم "كايرو" وبعد إعجاب كل الحضور طلبت الدكتورة لمياء مخيمر القنصل العام بلوس أنجلوس ان يقوموا بتجهيز حفلة أخرى خيرية وكانت الدكتورة وزيرة الهجرة المصرية نبيلة مكرم هى ضيفة الشرف، أيضاً قاموا بتجهيز حفلات أخرى لبعض الكنائس المصرية هناك وأعدوا إفطار بمسجد الملك فهد الذى يعتبرأكبر مسجد بـ"لوس انجلوس" و فاق عدد الحضور الـ١٥٠٠ و أيضاً بعض المدارس الإسلامية هناك.