تختلف طريقة إعداد الطعام من امرأة إلى أخرى والبعض يرجع ذلك إلى ما يسمى بـ" النفس "، فقد تجد لكل فتاة لمساتها الخاصة فى المطبخ التى تنطبق على مذاق طعامها الرائع، فتضفى له مذاق لا يمكن مقاومته، وتكشف الشيف مها الشفعى سر جمال مذاق العديد من الأطعمة مثل المحشى، والفراخ، والبوفتيك، والبانيه والمتمثل فى خلطة البهار، ولكل سيدة تريد أن تعلم طريقة إعداد خلطة البهار نقدمها على طريقة الشيف مها الشافعى .
وتقول الشيف مها الشافعى، إن خلطة البهار تتكون من ملعقة صغيرة من كل من المكونات الآتية " فلفل أسود، وكمون، وكزبرة، وحبهان ناعم"، مع رشة من جوزة الطيب، وربع ملعقة صغيرة من القرفة، ومثلها ربع ملعقة من القرنفل المطحون، مع ملعقة صغيرة من ممسوحة الكبيبة الصينى .
وتضيف الشيف مها الشافعى، أن بعد إحضار كل المكونات السابقة من عند العطار، نقوم بخلطها جيداً مع بهار مشكل، لتكون تلك الخلطة بمثابة اللمسة السحرية لعدد من الأطعمة مثل الأطعمة والمحاشى والفراخ والبوفتيك والبانيه .
