طريقة عمل الكبيبة الشامى

تبحث الأم دائماً عن كل ما هو جديد فى المطبخ حتى تقدمه لأسرتها، وساهم انتشار العديد من برامج وقنوات الطبخ فى ذلك كثيراً، حيث تحرص بعض الأمهات على مشاهدتها بشكل شبه دائم رغبة منهن فى التجديد من طريقة تقديمهن للأطعمة، إضافة إلى الانترنت الذى سهل كثيراً من مهمة البحث عن وصفات جديدة وطرق بسيطة لتقديمها، ولأن المطبخ الشامى وأكلاته أصبح جزء أساسى على السفرة المصرية، تقدم لنا الشيف مريم كشك طريقة عمل الكبيبة الشامى. المكونات: · ½ كيلو لحمة مفرومة · ¼ كيلو برغل · جوزة الطيب · ملح وفلفل · ملعقة صغيرة ممسوحة قرفه · صنيبر "اختيارى" · بصلة وسط · مكعب زبدة طريقة تعصيج اللحمة المفرومة: · يتم ضرب البصلة فى الكبة، ثم نضعها فى "طاسة" مع مكعب من الزبدة، ونقلبها جيداً حتى يتحول لونها إلى الأصفر. · نضيف نصف كمية اللحمة المفرومة إلى البصل. · نضع الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب، وأى نوع آخر من البهارات التى تفضليها. · يتم تقليب اللحمة والبصل على النار جيداً حتى تنضج تماماً. طريقة تحضير الكبيبة الشامى: · يتم تنقية البرغل من أى شوائب، ثم يتم نقعه فى مياه دافئة قبل تحضيره بيوم. · فى اليوم التالى الذى سيتم تحضير الكبيبة الشامى فيه نقوم بتصفية البرغل من المياه ونخلطه جيداً فى الكبة الكهربائية. · نضع النصف المتبقى من اللحمة المفرومة مع البرغل فى الكبة، ونضيف إليهما الملح والفلفل وجوزة الطيب والصنير والقرفة ونخلطهم جيداً. · يتم أخذ كمية من البرغل باللحمة ونشكلها فى شكل "كورة"، ثم نقوم بتفريغها من النصف، ونضع بداخلها ملعقة من اللحمة المفرومة المعصجة، ونغلقها مرة أخرى. · يتم تشكيل الكمية كاملة بنفس الطريقة، ثم يتم تحميرها فى زيت غزير، وتقدم بعدها.