طريقة عمل طاجن البطاطس بالعكاوى من مطبخ الشيف مؤمن عزام

توجد مجموعة من الأكلات التى يحرص العديد من الأشخاص على تناولها فى المطاعم المتخصصة فى إعدادها، وتعد الكوارع والعكاوى والحلويات من أهمها، فإذا كنت من محبى تلك الأكلات يقدم لك السوبر شيف مؤمن عزام طريقة عمل طاجن البطاطس بالعكاوى. مقادير طاجن البطاطس بالعكاوى - عكاوى - بصل جوليان "حلقات" - ثوم مفروم - طماطم - قرن فلفل حامى - ورق لورا - حبهان - زعتر - روز مارى - ملح - فلفل أسود - بطاطس مقطعة شرائح - عصير طماطم فريش - صلصة طماطم - سمنة - زبدة بلدى - زيت - ½ ملعقة من السكر طريقة عمل طاجن البطاطس بالعكاوى - نحضر "حلة" كبيرة ونضع فيها 3 ملاعق من السمنة، و2 ملعقة كبيرة زبدة بلدى، ونضيف إليهما معلقتين من الزيت. - نضيف الثوم إلى السمن والزيت على النار، ومعه ورق اللورا والحبهان، ونقلبهم جيدًا. - نضيف إلى الخليط السابق العكاوى ويتم تشويحها على النار لمدة ربع ساعة. - نضع الزعتر والروزمارى، ثم نضيف كمية من الماء ونتركها حتى تغلى، وتنضح بنسبة 75%. - نحضر "حلة" ونضع فيها ملعقة من السمنة وأخرى من الزبدة، ونضع معهما الفلفل الحامى المفروم والبصل الجوليان. - نضيف فصين ثوم مفرومين، ونقلب جيدًا، ثم نضيف إليهم عصير الطماطم الفريس، وملعقة من الصلصة، ونصف ملعقة من السكر. - نتركها على النار حتى "تتسبك"، وبعدها نضيف البطاطس والعكاوى إليها. - نضعهم جميعًا فى طاجن وندخلهم إلى الفرن بعد أن يتم تغطيتهم جيداً باستخدام ورق الفويل. - ندخلهم إلى الفرن على درجة حرارة عالية لمدة ربع ساعة. - نزيل ورق الفويل ونشعل الشواية حتى يتم تحمير وجه طاجن البطاطس بالعكاوى.