يجهل الكثيرون فوائد القلقاس ولا يفضلون تناوله بالرغم من أنه مصدر رائع للألياف والمواد المغذية الأخرى، ويوفر مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية مثل تحسين إدارة نسبة السكر فى الدم وصحة الأمعاء والقلب، وفقا لما ذكره موقع "healthline".
فوائد القلقاس الصحية لجسم الانسان
1. غنى بالألياف والمواد الغذائية المهمة الأخرى
يحتوى القلقاس على كميات جيدة من العناصر الغذائية المختلفة التى لا يحصل عليها فى كثير من الأحيان، مثل الألياف والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفيتامينات C وE.
2. تساعد فى السيطرة على نسبة السكر فى الدم
على الرغم من أن جذر القلقاس عبارة عن خضراوات نشوية، إلا أنه يحتوى على نوعين من الكربوهيدرات المفيدة لإدارة مستوى السكر فى الدم الألياف والنشا المقاوم.
الألياف هى كربوهيدرات لا يمكن للبشر هضمها، نظرًا لعدم امتصاصه، فإنه ليس له أى تأثير على مستويات السكر في الدم، كما أنه يساعد على إبطاء عملية هضم وامتصاص الكربوهيدرات الأخرى، مما يمنع حدوث طفرات كبيرة في نسبة السكر في الدم بعد الوجبات.
يحتوى القلقاس أيضًا على نوع خاص من النشا، المعروف باسم النشا المقاوم، لا يمكن للبشر هضمه، وبالتالى لا يرفع مستويات السكر فى الدم، ما يقرب من 12٪ من النشا فى القلقاس المطبوخ هو النشا المقاوم، مما يجعله واحدة من أفضل مصادر هذا المغذيات.
3. يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب
تساعد الألياف والنشا المقاوم في القلقاس فى تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، حيث يحتوى القلقاس على أكثر من 6 جرامات من الألياف لكل كوب (132 جرامًا) أي مما يجعله مصدرًا ممتازًا للألياف،كما أنه يساعد فى خفض نسبة الكوليسترول فى الدم.
4. مضاد للسرطان
يحتوى القلقاس على مركبات نباتية تسمى البوليفينول التى لها فوائد صحية مختلفة، بما فى ذلك القدرة على تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان.
ونظرًا لوجود نسبة عالية من الألياف والنشا المقاوم فيساعد تناول القلقاس على الشعور بالامتلاء، ويقلل من السعرات الحرارية الكلية ويزيد من حرق الدهون، مما قد يؤدى إلى فقدان الوزن وتقليل الدهون فى الجسم.
