"الجابورى والعصيدة".. خبز الصحراء الشرقية فى رمضان ووجبة الإفطار فى حلايب وشلاتين

أكلات تراثية وتاريخية عدة تحتفظ بها القبائل المختلفة بصحراء مصر، سواء الشرقية أو الغربية وغيرها من البيئات الأخرى، فى حلايب وشلاتين أقصى للجنوب الشرقى لمصر، حيث يقيم قبائل البشارية والعبابدة توجد عادات وتقاليد مازال أهلها محتفظ بها حتى الآن من بين تلك العادات الأكلات والمشروبات التى يتبعها أبناء القبائل وخاصة فى الأودية الجبلية البعيدة. أجبرت البيئة الصحراوية الصعبة أهل البادية فى وجود حلول سريعة للتأقلم مع طبيعة تلك البيئة، وخاصة مع أن أشهر المهن التى يمتهنها أهل البادية وهى الرعى والسير بالإبل والأغنام لمسافات وأيام بعيدة، فى شهر رمضان يقضى الكثير منهم أغلب الشهر فى الصحراء يكون الخبز الأكثر شهرة وعملا وهو الذى اشتهر به أهل البادية وهو الجابورى هو خبز سريع التخضير ويتم تحضيره بطريقة أسرع. يقول أدم سعد الله، أحد أبناء قبائل جنوب البحر الأحمر والمهتمين بتراثها : إن خبز الجابورى من الأكلات التراثية أو التى ذات قيمة عن أهل البادية واعتمد عليه كثيرا فى الصحراء لسرعة تجهيزه ربما يكون هو الأشهر فى أغلب صحارى مصر إلا أن فى كل مكان له اسم معين.