كباب الغلابة.. سادة وبالسمسم ومحشية.. حكاية أكلة مصرية تربعت على عرش المطاعم الشعبية.. بدأت "طعمية" فى مصر وبقت فلافل وباجية في الدول العربية.. وجرين برجر آخر التقاليع

أصل الحكاية إنها مصرية، "الطعمية" أهم وجبة شعبية، تجدها كل يوم على الإفطار مع كوب شاى بحليب، وتباع إما سادة أو محشية، فهى أكلة مصرية جدا. وليس المصريون فقط هم من يهتمون بهذا المكون المصنوع من " الفول، والخضار والبصل"، بل أيضًا محرك البحث "جوجل" احتفل به وجعل "الطعمية" في صدارة صفحته الرئيسية، وأقيمت معارك قوية بين الدول العربية على إثبات أصل "الطعمية"، حتى وصل الأمر إلى المسابقات العالمية في لندن، حتى فاز شيف مصرى بطهى أحسن قرص "طعمية" . مصر أول من عرفت الطعمية في اليوم العالمى لـ"الطعمية" يقدم الـ"انفراد" كل ما يتعلق بهذه الأكلة الشعبية التى يعشقها المصريون، البداية هناك روايتان عن أصل "الطعمية" الأولى تقول: إنها بدأت في مصر منذ ما يقرب من 1000 عام، وكان المسيحيون يتناولونها في صيامهم، أما الرواية الثانية فتقول: "الفراعنة "المصريون القدماء هم أول من عرفوها وتفننوا في تصنيعها ليرفعوا من قيمتها الغذائية فكانت محشية بأشكال أطعمة مختلفة منها " الكبدة، اللحمة، البيض". مكونات وأشكال مختلفة من الوجبة الأكثر شعبية للمصريين أما عن مكوناتها الأصلية فهى" الفول المدشوش، الخضرة، البصل، التوابل" ثم تفرم جيدًا وتقلى في الزيت المغلي، تطورت أشكال الطعمية في المطبخ المصرى عن زى قبل، حيث تم إضافة بعض النكهات والتوابل الحريفة، فمنها "الطعمية" بـ" بالسمسم، محشية بالفلفل الحار والشطة، محشية بالبيض" كما تعددت أشكالها فمنها الكروى الصغير، حجم المتوسط والكبير" ويضاف اليها بعض السلطات كـ"الباذنجان، الطحينة، السلطة الخضراء" . مصر تنشر الطعمية في دول العالم ولأن مصر هى أم الدنيا ومن يأتى إليها يعشق كل ما فيها فقد انتقلت "الطعمية" إلى كافة الدول العربية ولكن بالنكهة الخاصة بهم،كما أن انتقال الشباب المصرى للعمل في الخارج شجعهم على فتح محال كثيرة في الدول الأجنبية وخاصة أوروبا وأمريكا. أصل كلمة فلافل "الطعمية" تعددت الأسماء التى تطلق على تلك الأكلة الشهية فمنها "الطعمية" وهو تصغير لكلمة "طعم" و " الفلافل" هو اسم قبطى يتجزأ إلى ثلاث"فا- لا- فل" وفى دولة اليمن تسمى "الباجية". فوائد الطعمية وأضرارها ومن أهم فوائد الطعمية أنها غنية بالبروتينات وتحتوى على بعض الدهون الصحية وهى مصدر قوى للحديد بالجسم، لكن كثرة تناولها يتعب القاولون. ومع استخدام الشباب للعديد من المصطلحات الجديدة والغربية فقد أطلقوا على " الطعمية " جرين برجر" وهو شائع بكثرة عبر مواقع التواصل الاجتماعى، ما استدعى سخرية الكثيرين.