أيام قليلة ويحتفل المصريون بأعياد شم النسيم التى لا تخلو المائدة فيها من الأسماك المملحة والأكلات الشعبية، وبدأت أسواق الإسكندرية فى تجهيز الشوارد الخاصة ببيع الفسيخ والرنجة الساردين وجميع الأسماك المملحة التى يقبل عليها المواطنون.
وفى جولة لـ"انفراد" داخل أسواق العطارين الشهيرة ببيع الأسماك المملحة لمعرفة أسعار الأسماك واختلافها عن أسعار العام الماضى، ليصل سعر كيلو الفسيخ إلى 100 جنيه لأفضل الأنواع، بينما تبدأ أسعار الرنجة من 20 جنيها وتصل حتى 60 جنيها على حسب جودة السمكة، بينما يختلف أسعار سمك السردين بأسواق الإسكندرية ليبدأ سعره من 20 جنيها للفيليه لدى بعض الباعة .
ويقول عبده فهمى، صاحب محل للفسيخ بالإسكندرية، إن هناك إقبالا هذا الأسبوع على شراء الأسماك المملحة يبدأ من الأسبوع القادم ولكن التجهيزات يستعد لها الباعة منذ الآن بتحضير الشوادر وكميات كبيرة من الأسماك باختلاف أنواع وأحجامها لتناسب جميع الأذواق، قائلاً "السوق لسه نايم وحركة البيع مش شغالة ومنتظرين بداية الأسبوع لزيادة حركة البيع".
وأضاف أن تصنيع الأسماك المملحة وتجهيزها لأعياد شم النسيم يأخذ وقتاً طويلاً قبل بداية الموسم ويبدأ بتجهيز أسماك البورى عن طريق وضعها فى غرفة ساخنة او تحت تكييفات بدرجة حرارة ساخنة لمنع وصول الهواء إليها منعاً لتلوثها ثم تبدأ مرحلة التمليح لسمك الفسيخ وهو وضع الملح الرشيدى فى خياشيم السمك ويضاف إليه الحلبة والكركم لمدة 15 يوما ثم تبدأ عملية فتحها وبيعها للمواطنين، موضحاً أن الإضافات التى توضع على الأسماك المملحة وخاصة الفسيخ تحافظ على عمر السمكة من التعفن وتقى من السرطانات والأمراض حسب دراسات أثبتت ذلك.
ومن جانبه قال أيمن حمدى، بائع أسماك مملحة بوسط الإسكندرية، إن سعر الفسيخ والرنجة يرتفع قليلا عن العام الماضى ليبدأ سعر الكيلو من 70 جنيها وحتى 110 جنيهات على حسب درجة الملوحة للفسيخ بينما يظل سعر الرنجة مثل العام الماضى ويبدأ من 20 جنيها وهو أكثر نوع يقبل عليه المواطنون بالإسكندرية لانخفاض سعره.
وأشار الى أن أسعار الرنجة تختلف حسب وجود البطارخ بداخلها فإذا زادت كمية البطارخ يرتفع سعرها وتصل حتى 70 جنيها للكيلو وهو نوع لديه فئة معينة من المواطنين يقبلون عليها.
بينما يعانى المواطنون من ارتفاع أسعار الأسماك المملحة هذا العام خاصة للفسيخ الذى يبدأ سعره من 70 جنيها وهو سبب عزوف للمواطنين على الشراء قبل أعياد شم النسيم.
وقال مصطفى هريدى، أحد المواطنين المقبلين على شراء الأسماك المملحة، إن سعر الفسيخ اقترب من سعر كيلو اللحمة هذا العام مما يضطر المواطنون من شراء الأسماك الرخيصة التى قد تسبب لهم التسمم وأمراض المعدة بعد تناولهم الأسماك.
وطالب بضرورة وضع الفسيخ والرنجة فى المجمعات الاستهلاكية على نقاط التموين خلال الموسم لكى يستطع المواطنين شراءها منها لاستغلال التجار غلاء الاسعار ويرفعونها إلى الضعف.
ومن جانبها قالت إيمان إحدى سكان الإسكندرية: إنها لن تشترى الفسيخ هذا العام بسبب الارتفاع الجنونى فى الأسعار وقررت شراء السردين الذى يبدأ سعره من 20 جنيها، موضحة أنه أكثر فائدة من الأسماك من الفسيخ والرنجة ولن يسبب ضررا بعد تناوله .
وطالبت الأجهزة الرقابية على متابعة الأسواق والأسعار خلال الفترة القادمة لقرب أعياد شم النسيم وبعدها شهر رمضان المبارك واستغلال التجار لهذه الأعياد لرفع الأسعار .
