هنا سيدى غازى.. أشهر قرية مصرية لإنتاج وتصدير الخرشوف للعالم.. شباب وفتيات يعملون فى "النوالات" لتجهيزه حسب طلبات العملاء.. المستوردون يطلبونه لجودته الفائقة.. ويلقى رواجا فى دول أوروبا وشرق آسيا.. صو

على بعد دقائق من مدينة كفرالدوار، بالبحيرة فى طريقك إلى الطريق الصحراوى، لابد أن بلفت انتباهك مزارع الخرشوف المنتشرة على ضفتى الطريق بصورة لافتة للنظر، وكذلك مئات الشباب والفتيات اللذين يعملون على قدم وساقلتجهيز محصول الخرشوف لتصديره إلى الخارج. إنها قرية سيدى غازى.. أشهر قرية فى مصر لإنتاج وتصدير الخرشوفإلى العالم، حيث تنتشر مراكز تجهيز الخرشوف فى كافة أنحاء القرية تمهيدا لتصديرهإلى كافة أنحاء العالم. "انفراد"حاول الاقتراب من هذا المشهد لرصد تفاصيله المختلفة، فى البداية، يقول علاء صباح أحد أهالى القرية، إن سيدى غازى تضم أكثر من 140 عزبة كلها تعمل فى زراعة وتجهيزمحصول الخرشوف وتعتمد عليهبشكل أساسى لكسب أرزاقهم وتوفير فرص عمل لكافة الشباب. ويضيف أن مراحل تصدير محصول الخرشوف تبدأ من المزارع مرورا بالجلاب الذى يقوم بجلب المحصول من الأراضى الزراعيةلتوصيلها إلى مراكز التجهيز والتى تسمى "النولات" والتى بدورها تقوم بتجهيز المحصول وتقطيعه بطرق معينةوتسليمه إلى المصانع الخاصة التى تقوم بتصديره إلى الخارج. ويتابع قائلا إن الخرشوف يدخل فى تصنيع الكثير من المنتجات ومنها الأدوية والمنتجات الغذائيةلما له من قيمه عالية المستوى. هانى أبو معاذ،صاحب مركز لتجهيز الخرشوف، يقول إن المركز الخاص به يضم العديد من الشباب والفتيات اللذين يعملون على تنظيف الخرشوف وتقطيعه على حسب طلب العميل، مضيفا أن هناك صورا متعددة لتقطيع الخرشوف، ويتم وحفظه تمهيدا لتصديره والذى يلاقى رواجا فى العالم خاصة دول أوروبا وشرق آسيا. ويقول إبراهيم عبد الله أحد العاملين، إنعملية تجهيز الخرشوف تمر بعدة مراحل مثل التقطيموالتقليع والتقشير ثم الحفظ فى محلول "السيتريك" الأمن على الصحةبعدهاتتم عمليةالتصنيعوفقا لطلبات المصدرين. ويضيف أن المئات من الشباب والفتيات يعملون فى مجال تجهيزوتصنيع الخرشوف بأجر يومى يصل إلى حوالى 300 جنيه. المهندسعادلسعد مندور،مدير أحد مصانع المواد الغذائية، يقول إن خرشوفمنطقة سيدى غازى هو الأشهر عالمياويطلببالاسممن المستوردين، وذلك لجودته الفائقة بالمقارنةبالدول الأخرى. ويضيف أنه يتم تصنيع وتقطيع الخرشوف على حسب طلبات العملاء والمصدرينمثلالأقراص والحشووالشرائح وغيرها من الطرق والمواصفات التى تختلف فى طريقة التصنيع. ويوضح مندور أن عملية تصنيع الخرشوف تمر بعدة مراحل فنية بداية من تنظيف المنتج وسلقه ثم تبريده بما يشبه عملية البسترة، ثم تجميده أو وضعه فى محلول ملحىللتخليلتمهيدا لتصدير إلى الخارج. ويطالبمحمد إسماعيل، أحد أهالى قرية سيدى غازى، ضرورة تطوير وتنميةمنظومة إنتاج الخرشوفبالمنطقة لتكون منظومة متكاملةبعيدا عن العشوائية وتحكم المصدرين فى الأسعاروالإنتاج ويتم إنشاء بورصة زراعية للخرشوف يضمن المنافسة العادلة. ويضيف أن منطقة سيدى غازى لها مقومات كبيرة يمكن استغلالهاوتنميتها لتكون نموذجا مصريا عالميا للإنتاج الزراعى الصناعى .