"الجابورى".. خبز الصحراء ورفيق الرعاة في أودية حلايب وشلاتي.. يصنع من الدقيق والماء والرمال الساخنة لخبزه.. الأشهر والأسرع بين قاطني الأودية الجبلية.. وأبناء القبائل يعتبرونه من الأطعمة التراثية.. صو

يتنقل أبناء القبائل المختلفة بالصحراء الشرقية، بالأودية الجبلية الوعرة ويسيرون لمسافات بعيدة سعيا وراء العشب لإطعام ماشيتهم ورعيها وهي الحرفة التي فرضتها عليهم الطبيعة وتوارثوها جيلا بعد جيل، ويقضي أبناء قبائل العبابدة والرشايدة أيام عدة في الصحراء، يكون داخل حقيبته مكونات مشروب الجبنة المشروب الدائم والرسمي في حلايب وشلاتين، وكذلك الدقيق والماء لصنع خبز الجابورى، خبز الصحراء الأشهر والأعم والمشبع للراعي وعابر السبيل في الصحراء . وقال أدم سعد الله، أحد أبناء قبيلة العبابدة إن خبز الجابورى سريع التحضير، وهو من الأكلات التراثية ذات قيمه عند قبائل البشارية والعبابدة، ويتم الاعتماد عليه أولا في الصحراء لسرعة تجهيزه ربما يكون هو الاشهر في أغلب صحاري مصر إلا أن في كل مكان له اسم معين . وأضاف أن الجابوري خبز معروف عند حلايب وشلاتين وخاصة عند قاطني الصحراء يتناوله الراعي بشكل يومي، حيث أنه سريع التجهيز وهو الخبز المشبع بالنسبه له ويمكن تجهيزه عن طريق دقيق وماء ويعجن، ثم توقد نار على الأرض لتسخن الأرض ثم يطب بالعجينة على خشبة صلبة ويتم إظهار الوقود من الأرض السخنة ويوضع الفحم الموجود على الجانب الآخر على العجينة لمدة ثوان حتى لا تحترق العجينة ثم تدفن العجينة بالرمال السخنة. كما يتم وضع بعض الوقود المفحم عليها ويتم تركها لدقائق وتبرزها مرة ثانية من الوقود ومن الأرض السخنة ونقلبها إلى الجانب الآخر ودفنها بالأرض السخنة وتركها مرة أخري عدة دقائق، ثم يتم إخراجها وتنظيفها بقماش ويتم تناولها بعد ذلك. وقال حامد آدم من قبيلة البشارية إن منطقة حلايب وشلاتين وبعض القرى من مرسى علم تشتهر بحرفة الرعي، حيث أن الراعي يترك اهله وبيته لمسافات طويلة ويقضي في رحلته عدة أيام وراء العشب لاطعام ماشيته ويعود ويبيع منها ويشتري متطلبات أهله، فى تلك الرحلة لا يكون زادة فيها الا الدقيق والماء لعمل خبز الجابورى، والذى لايفسد مع طيلة الوقت ويمكن أن يفضل دون أن يفسد لأيام.