يفصلنا أقل من شهر على الاحتفال بالمولد النبوى الشريف، ورغم ذلك رفعت المحلات التجارية شعار "السكر غلى"، ورغم علم المواطن بالشارع المصرى أن أسعار الحلوى سترتفع هذا العام عن غيره من الأعوام المنصرمة إلا أنه بمجرد إعلان الأسعار التى بدأت من 500 جنيه للعلبة ووصلت إلى 1500، أصابته الصدمة لعدم مقدرة المواطن البسيط على شرائها بمثل هذا الثمن، ولتستطيع كل ربة منزل أن توفر لأسرتها نقدم لها طريقة عمل حلوى المولد النبوى فى المنزل على طريقة الشيف غادة مصطفى، التى تقدم طريقة عمل الفولية والسمسمية والفستقية والحمصية.
أولاً طريقة عمل السمسمية والحمصية والفولية والفستقية :
مقادير السمسمية :
كوب ونصف سمسم محمص
كوب سكر أبيض
زبيب
ماء بارد
1ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة ليمون
مقادير الفولية :
4أكواب فول سودانى مقشّر وغير مملّح
كوبين سكر أبيض
ماء
1 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة عصير ليمون
مقادير الفستقية :
4 أكواب فستق غير مملح ومحمص
2 كوب سكر أبيض
ماء
1ملعقة كبيرة زيت
1ملعقة صغيرة ليمون
طريقة عمل السمسمية والفولية والحمصية والفستقية:
- نضع السكر فى إناء ونضيف إليه القليل من الماء ويرفع السكر والماء على النار ونقلب حتى يصبح اللون ذهبى وقوامه مثل الكراميل ويضاف القليل جدا من الماء البارد ونقلب ثم نضيف مانريد (فول- حمص_فستق_ لوز_سمسم)
- نحضر صينية تيفال وتدهن الصينية بالزيت ثم نصب الخليط ونحرص على أن يكون سمكه 2 إلى 3 سنتيمتر تقريباً.
- كما يمكننا أيضا وضعها فى القوالب السيليكون أو قوالب الكب كيك للحصول على اشكال محببة للأطفال، ونترك الخليط يبرد ثم نقطعه على حسب الرغبة .
طريقة عمل الملبن الأبيض و الملون بنكهات
3 كوب من السكر الحبيبات .
2 و 1/2 كوب ماء .
5 ملاعق جلاتين بودرة .
5 ملاعق نشا .
قطرات من ماء الورد ( لإعطاء نكهة جيدة ).
فانيليا .
المكسرات على حسب الرغبة ( جوز – لوز – كاجو – عين جمل – فستق – بندق ) .
و لعمل الملبن الملون تحتاج نفس هذه المكونات بالإضافة إلى ألوان صناعية للطعام و مكسبات طعم .
خطوات عمل الملبن فى المنزل :
- يتم إذابة الجلاتين فى نصف كوب ماء وإذابة النشا فى كوب ماء آخر، ثم يتم إضافتهما إلى باقى المكونات ونضعهم فى وعاء فيما عدا الفانيليا و ماء الورد ،و النكهات و الألوان الأخرى .
- نضعه على الموقد فى درجة حرارة متوسطة حتى يغلى وبمجرد أن يغلى نقم بوضع ماء الورد والفانيليا و المكسرات حسب الرغبة ثم نزيل الوعاء من على النار ونترك الخيط حتى يبرد لمدة 10 دقائق.
- ثم نضعه فى إناء آخر حتى يبرد لمدة ساعة قبل وضعه فى الثلاجة حيث يبقى بها لمدة 4 ساعات ، ثم غمس طرف السكين بالسكر البوردة و النشأ لوضعه و تقطيع الملبن إلي مربعات صغيرة أو حسب الحاجة، و يمكنك تقديمه سادة أو تغطية جوانبه بالسكر البودرة .
