"السلطة".. أحلى بداية لأى أكلة.. طبق واحد يومياً يحميك من الأمراض.. سلطة المكرونة والتونة تضمن قيمة غذائية عالية.. وسلطة الفاصوليا الخضراء والحمص الأشهر عربياً.. والعدس الأسود مش لـ"الكشرى" وبس

نقلا عن العدد اليومى...

السلطة أهم طبق على مائدة الطعام، ولا يمكن التعامل معها كأحد المشهيات المساعدة فقط، فالكثيرون يجذبهم طبق السلطة لتناول طعامهم أكثر من إغراء الطبق الرئيسى نفسه. السلطة «مش بس خضراء» لكن من الممكن أن يتعامل معها الكثيرون على أنها الوجبة الرئيسية، كونها تحمل جميع العناصر الغذائية التى لابد أن تتوافر فى أى وجبة صحية، وخاصة أن طبق السلطة يتقبل وبصدر رحب أية إضافات يمكن للشخص إضافتها عليه ودون أى اعتراض، كما أن سهولة وسرعة إعداده ميزة إضافية يمنحها طبق السلطة لمحبيه. فى السطور التالية نقدم ألذ وصفات السلطة بإضافات مبتكرة وطعم شهى.

سلطة العدس الأسود فى مصر العدس الأسود «للكشرى وبس» ولكن هذا لا يمنع أن العدس الأسود يعد مكونا لذيذا لإعداد أطباق السلطة بالإضافة إلى قيمته الغذائية العالية.

المكونات - 3 فصوص ثوم مفروم. - 2 ملعقة زيت ذرة. - عصير ليمونة واحدة. - معلقة صغيرة كمون. - معلقة صغيرة ملح وفلفل أسود. - 1 حبة طماطم منزوعة القشرة ومقطعة لقطع صغيرة. - عود بقدونس مقطع «للتزين». - 1 بصلة خضراء مقطعة. - كوب عدس أسود «بجبة» طريقة الإعداد ينقع العدس لمدة 4 ساعات ثم يسلق لمدة 30 دقيقة ثم يشطف بماء بارد ويوضع فى طبق التقديم - يضاف إلى العدس الثوم والملح والكمون والفلفل وعصير الليمون والزيت - فى النهاية يقدم الطبق بعد إضافة قطع الطماطم والبقدونس والبصل على الوجه.

سلطة المكرونة والتونة المكرونة تعد من أهم مكونات الأطباق الرئيسية للطعام، ولكن يمكن تقديمها بطرق مختلفة ويمكن بسهولة دخولها كمكون أساسى فى السلطة، مع بعض الإضافات الشهية والتى ترفع من قيمتها الغذائية ومذاقها الشهى.

المكونات - 2 كوب مكرونة حلزونية مسلوقة - نصف كوب فصوص الذرة الصفراء - نصف بصلة مقطعة شرائح - نصف كوب فلفل رومى ألوان مقطع شرائح - نصف كوب فاصوليا حمراء مسلوقة - 3 ملاعق شرائح زيتون مخلل - علبة تونة مصفاة من الزيت - 2 ملعقة مايونيز - ملعقة مستردة - 2 ملعقة خل - عصير 2 ليمونة - ملح وفلفل وكمون - ثلاثة ملاعق زيت ذرة.

طريقة الإعداد فى إناء نخلط المايونيز والمستردة والتوابل والزيت والخل والليمون، ونخلطها جيدا لنحصل على سائل سميك، ثم نضيف إليها جميع مكونات السلطة وتقلب وتحفظ بالثلاجة لحين تقديمها.

سلطة الفاصوليا الخضراء بإضافة مكوناتها المميزة من والبصل، ومذاقها المميز، تحتل سلطة الفاصوليا الخضراء مكانة رفيعة بين أطباق السلطة، ولكن إعدادها يتطلب وصفة «لا تخيب» وهى ما نقدمه لك فى السطور التالية.

المكونات - 2 كوب فاصوليا خضراء. - نصف كوب فاصوليا بيضاء مسلوقة. - ثمرة بصلة متوسطة الحجم. - 3 ملاعق كبيرة سكر. - نصف كوب خل أبيض. - عصير 2 ليمونة. - ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة الإعداد تقشر البصلة وتقطع وتدعك بماء ساخن جدا أو تنقع فيه إلى أن تذبل قليلا، ثم تنتشل منه، ويوضع عليها ملعقة ونصف كبيرة سكر، تدعك بالسكر جيدا ثم يضاف إليها 1/2 كوب من الخل الأبيض، وتترك فى الثلاجة. - تغسل الفاصوليا وتقطع أطرافها ثم تقطع كل حبة فاصوليا إلى 3 أجزاء. - تسلق الفاصوليا فى ماء مغلى لحوالى 10 دقائق فقط، ثم تنشل من الماء المغلى وتغسل بماء مثلج ثم يضاف إليها نصف كوب الفاصوليا البيضاء المسلوقة. - تتبل الفاصوليا بنصف ملعقة صغيرة من الملح، ورشة صغيرة من الفلفل الأسود، ويضاف عصير الليمون، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الخل و3 ملاعق كبيرة من السكر، وتترك فى الثلاجة. - قبل التقديم بساعة تخلط الفاصوليا مع البصل المعد سلفا وتترك مرة أخرى فى الثلاجة.

سلطة الحمص سلطة الحمص من أشهر أنواع السلطة العربية وتقدم بشكل خاص بجانب أطباق اللحوم المشوية.. نقدم لك ألذ وأشهى وصفة لإعداد سلطة الحمص.

المكونات - كوب حمص مسلوق: عند سلق الحمص ينصح بإضافة ملعقة صغيرة من كربونات الصودا «البيكربوناتو» حتى يسهل انتزاع القشرة الخارجية لحبة الحمص - 4 ملاعق طحينة - ملعقة كسبرة خضراء - ملعقة كمون - 3 فصوص ثوم مفرى. - ملح وفلفل. - عصر ليمونة واحدة - 3 ملاعق زيت زيتون - نصف كوب ماء «يفضل ماء سلق الحمص» - ملعقة بابريكا طريقة الإعداد تنزع القشرة الخارجية للحمص بعد تمام السلق، تخلط جميع المكونات السابقة فى الخلاط حتى نحصل على قوام لين ثم يزين طبق سلطة الحمص بملعقة من زيت الزيتون والبقدونس، ويمكن إضافة القليل من حبات الرمان على الوجه.

سلطة النيسواز الفرنسية من أهم أنواع السلطة التى تقدم بأشهر المطاعم وتتميز سلطة النيسواز بمكوناتها الصحية واللذيذة، وتنتمى سلطة النيسواز للمائدة الفرنسية صاحبة التميز فى مكوناتها المكونات - 5 ورقات خس مفروم ناعم - 2 حبة بطاطس مسلوقة مقطعة مكعبات متوسطة الحجم - 2 حبة طماطم مقطعة - كوب فاصوليا خضراء مسلوقة ومقطعة - علبة تونة مصفاة من الزيت - نصف كوب زيتون مخلل مقطع شرائح - 2 ملعقة زيت زيتون - 2 بيضة مسلوقة مقطعة لأربعة أجزاء - مكونات صلصة النيسواز - 2 فص ثوم مهروس - ملعقة صغيرة خردل أصفر - ملعقة صغيرة ملح - رشة بهار أبيض «فلفل أبيض» - 1 ملعقة بابريكا - 2 ملعقة خل عنب أو خل تفاح - عصير 2 ليمونة - 3 ملاعق زيت زيتون طريقة الإعداد توضع المقادير بالشكل التالى: خس، بطاطس، طماطم، فاصوليا، تونة، زيتون وترص بجانب بعضها البعض فى طبق التقديم. - يخلط الثوم مع الخردل والتوابل جيدا، تضاف الصلصة إلى السلطة قبل الأكل بدقائق، وفى النهاية نضيف البيض المسلوق المقطع للتزيين.

البطاطس بالدقة فى لبنان كل شىء مختلف، فالسلطة والمقبلات الباردة تحتل قائمة الطعام اللبنانى المتنوعة، وعلى الرغم من شهرة «التبولة» و«الفتوش» كأهم أنواع السلطة فى لبنان فإن طبق البطاطس بالدقة يحتل مكانة لا تقل عنهما أهمية على المائدة اللبنانية.

المكونات - 3 حبات بطاطس مسلوقة ومقطعة لمكعبات - 4 فصوص ثوم - قرن فلفل حامى - ملح وفلفل وكمون - ملعقة سماق - نصف ملعقة نعناع جاف - ملعقة خل - عصير ليمونة واحدة.

طريقة الإعداد نفرم الثوم والفلفل ونضيف إليهما جميع التوابل والخل والليمون ونحتفظ بها جانبا.

فى مقلاة نضع نصف كوب من الزيت وتُقلى فيه مكعبات البطاطس ثم ترفع ويضاف إليها الخلطة المعدة سلفا وتقدم ساخنة.

سلطة البطاطس بالمايونيز البطاطس مكون رئيسى على مائدة الطعام خلال الثلاث وجبات اليومية، وتعتبر صديقة لكل أنواع الطعام بلا منازع، فهى تقبل الامتزاج بأطباق اللحوم والأسماك دون أى اعتراض، كما تعد من أهم مكونات أصناف متعددة من السلطة وأشهرها البطاطس بالبسلة والمايونيز.

المكونات - 3 حبات بطاطس مقطعة لمكعبات ومسلوقة «لا تترك على النار حتى تمام النضج». - كوب بسلة بالجزر مسلوقة - 3 ملاعق مايونيز - ملعقة مستردة - 3 ملاعق لبن - 2 ملعقة خل - عصير ليمونة واحدة - ملح وفلفل وكمون - ملعقة صغيرة سكر.

طريقة الإعداد فى إناء نخلط المايونيز والتوابل والمستردة واللبن والليمون والخل والسكر، ثم نضيف إليها البطاطس والبسلة وتقلب المكونات جيدا ويقدم طبق السلطة باردا.

طبق سلطة يومياً يحميك من الأمراض أكدت نتائج دراسة أمريكية أن تناول طبق واحد من السلطة يوميا يقى الجسم من الأمراض ويرفع من مناعته.

وأثبت باحثون من مدرسة الصحة العامة فى جامعة كاليفورنيا ومن جامعة لويزيانا للعلوم الصحية أن الذين يتناولون السلطة والخضراوات النيئة لديهم مستويات أعلى من فيتامينات C وE وB6 وحمض الفوليك مقارنة بمن لا يقبلون على تناول السلطة أو الخضراوات الورقية والنيئة.

وكشف الدكتور «لينور اراب» المشرف على الدراسة، عن أن تناول السلطة مرة فى اليوم يعد طريقة ملائمة لتحسين الوضع الصحى للإنسان. كما أنه يمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية المهمة التى يتطلبها يوميا لحماية أعضائه من التأكسد والشيخوخة والأمراض القاتلة. وجاءت نتائج الدراسة مؤكدة أن تناول السلطة يوميا وبصورة منتظمة يساعد على تحسين كفاءة امتصاص الجسم للعديد من العناصر الغذائية الموجودة بالأطعمة الأخرى كالبروتين والنشويات المركبة والمعادن.

كما أن طبق السلطة اليومى هو الخيار الأمثل لأصحاب الأنظمة الغذائية الباحثة عن النحافة مع الصحة العامة للجسم.