ينشر "انفراد "، عددا من النصائح والإرشادات التى أصدرتها الهيئة العامة للخدمات البيطرية بوزارة الزراعة، للمستهلكين للتعرف على الأسماك السليمة والفاسدة، بمناسبة أعياد الربيع وشم النسيم.
مواصفات الأسماك السليمة:
- الأسماك تكون رائحتها مقبولة مثل رائحة البحر.
- الأسماك الدهنية مثل الماكريل فتكون رائحتها مثل الزبد الصناعى .
- العين لامعة والقرنية شفافة، والخياشيم حمراء .
- زاهية خالية من المخاط والرائحة الكريهة .
- القشور ثابتة بقوة بالجسم .
- الجلد سليم خالى من التسلخات والألوان الغريبة المخالفة للون المميز للسمك .
- القوام متماسك بحيث إذا كانت السمكة فى وضع أفقى لايسقط الذيل بل يكون ممتدا باستقامة.
- لون اللحم أبيض أو أبيض شفاف مائل إلى البنى .
- عند الضغط بالإصبع على السمكة يحدث هبوطا مؤقتا سرعان ما يزول بعد رفع الضغط .
بالنسبة للأسماك الفاسدة يمكن التعرف عليها من خلال الأتى :
- رائحتها عفنة كريهة .
- العين ضامرة ومغطاة بسائل لزج، والقرنية معتمة صفراء اللون، ولون الخياشيم بنى قاتم أو صفراء أو خضراء عليها مخاط لزج كريهة الرائحة .
- القشور سهلة النزع، والجلد يفقد اللمعان ومغطى بطبقة مخاط ويختلف لونه حسب نوع السمكة .
- يفرز اللحم عصارة عند الضغط عليه، ويتغير لونه الى ما يشبه لون اللبن.
- إذا كان اللون الأصلى وردياً مثل السالمون يتغير اللون الى أصفر رمادى وتكون الرائحة غير مقبولة .
- تنخفض اللحوم بالضغط عليها بالإصبع ويستمر الانخفاض حتى بعد زوال الاصبع .