حددت وزارة التموين والتجارة الداخلية عددا من الضوابط للاشتراطات الواجب توافرها فى التراخيص للمخابز البلدية دقيق 82% الجديدة، حيث يستعرض "دوت مصر" تلك الاشتراطات فى الفيديو التالى:
1-مساحة المخبز لا تقل عن 65 مترا
2-ارتفاع المخبز لا يقل عن 4 أمتار
3-يكون بالخرسانة المسلحة وجميع حوائطه مغطاة بـ"القيشاني"
4-مصدر المياه والكهرباء عمومي مع وجود صرف صحي
5-جدران المعجن بـ"القيشاني" وأرضيته مبلطة مع وجود منافذ مغطاة بالسلك
6-ووجود صنبور مياه خاص بالعجين وآخر للمياه الساخنة
7-دورة المياه والمغاسل مناسبة وبعيدة عن المعجن وصالة الخبز ومكان مستقل للدقيق
8- الوقود المستخدم السولار أو الغاز الطبيعي
9-لابد أن تكون المدخنة أعلى العقار وبنهايتها "طنبوشة"
10-يزود المخبز بأجهزة إطفاء حريق مع مراعاة قواعد الأمن الصناعي
11-وجود منفذ لبيع الخبز المنتج وبه فترينة عرض الخبز وأرفف للتهوية