رصدت عدسة انفراد كيفية عمل أكلات متنوعة من السمك سواء السمك المقلي أو المشوي أو صينية الصياديةأو السنجاري، والتي تقدمها هند خليل من قرية شنو التابعة لمركز كفر الشيخ.
قال هند خليل، صنية السمك الصيادية، تتكون من سمك بلطى أي كانت الكميه، مثلا 4 سمكات، يتم تنظيف السمك، وبعدها نجهز الحشوة المكونة من٤ فصوص ثوم كبار، و٢فلفلحار او بارد على حسب، ونص معلقة صغيرة فلفل اسود، ومعلقه صغيره كمون، ونص معلقة بابريكا، ونص معلقه كارى، وعصير نص ليمونه، وشبت، وبقدونس مقطعين، ويتم وضع الخليط معافى الهون ودق دقه، ووضع معلقه ملح صغيره.
وأضافت خليل، بعدهانحشي السمك من داخله، وبعدا يتم تجهيز التسبيكة بوضعالزيت في الصينية على النار وننزل بصله مقطعه ناعم،ونقلبها لحد ما تدبل وننزل عليها بالفلفل الاخضر "حار او بارد"، ويتم تقليبهم عدة مرات ، وبعدهانضععصير الطماطم ومعلقه صلصه وملعقتين زيت زيتون ونقلب عدة تقليبات، وبعدها نضع السمك المغسول فيالدقيق، ونحمره تحمير خفيف ، وبعدها نخرجه ونضعه في الصينية ونضع عليها التسبيكة ،ونبشر عليه ٣فصوص ثوم على وش السمك، وورشة شبت وبقدونس ونتركه في الفرن لحين احمرارهوبعدهانخرج لنقدمه كوجبةمنع الارز المعمر.
وقالت خليل، أماطريقة عمل السمك السنجارى، والمقادير كيلو سمكروسي.ماكريل، ورشة كمون، و3ثمرهليمون، و6 فصوص ثوم مفروم، و4ثمرةطماطممقطعةمكعبات،2حبةفلفل رومى مقطع مكعبات، وحزمه بقدونس مفروم، وبصلهصغيرةحلقات، و3 معالق كبار زيت، و2حبهجزر مبشور.
وقالت هند خليل، تسوية السنجاري،ننظف السمك جيدا ونزيل منه اى عوالق ونغسله تحت ماء جاري، ونفتح السمكة من ظهرها مثل الكتاب المفتوح ونقطعرأسها ثم نضعها على طبق مسطوح، ويتبل السمك بالليمون والكمون والثوم والملح ونتركه ساعهفى طبق اخر ضعي الطماطم المكعبات والفلفل والخضار والجزر والبصل، ونضعنقطه زيت ورشه ملح وكمون واخلطيهم ببعض، نأتي بصينية ونضع بها ورقفويل وندهنه بالزيت ، ونضعالسمك فوقها و نفتحه ونضع خليط الخضروات داخل السمك، وبعدها نرش عليها زيت ونعصر ليمون عليه، وفي نفس الوضع نقع شرائح الليمون للتزين، ونضعها فيالفرن، لتكون على درجة دخليها فرن 200، ونتركه في الفرن لمدة من 10 ل 15 دقيقه، ليأخذلون ذهبى جميل.
