فروت سلاط فسيخ وملوحة.. حكاية أقدم فسخانى بالأقصر ورث المهنة منذ 1971..فيديو وصور

قدم "تليفزيون انفراد" بثا مباشرا مع أقدم بائع فسيخ فى محافظة الأقصر والذي ورث المهنة عن أجداده، ويتهافت عليه الأحبة وعشاق الفسيخ من حول الأقصر ومحافظات مصر، حيث تعتبر أكلة الفسيخ من الأكلات المحببة للشعب المصرى والتى ورثوها عن القدماء المصريين منذ آلاف السنين ولا تزال تقدم على المائدة المصرية فى 2022 ويقف الزبائن بالطوابير لشرائها فى كافة أنحاء مصر. وفى هذا الصدد يقول الحاج عادل عبد الحميد أقدم بائع فسيخ بالأقصر، أنه ورث المهنة والمحل منذ عام 1971 حيث أسسه جده فى تلك الفترة فى منطقة المنشية بجوار محطة سكك حديد الأقصر، حيث كان قبلها بسنوات يقوم بصناع الملوحة وتمليحها بيديه، موضحاً أنه وشقيقه يسيران على خطى الأجداد فى جلب وتصنيع الفسيخ والملوحة بأنواعها من توشكى بأسوان ثم يقومون بكافة الخطوات حتى بيعها للزبون فى المحل الأشهر والأقدم بمحافظة الأقصر، حيث أن تلك المهنة ورثها أبناء الأقصر من القدماء المصريين منذ آلاف السنين، حيث تعلموا الحرفة بفتح بطن السمك وتفريغها من الأمعاء ويتم غسلها أكثر من مرة وتحشو بالملح ويتم تكبيسها لمدة 3 أو 4 شهور فى الملح لتخرج بالصورة التي يحبها عشاق الفسيخ والملوحة فى الأقصر وحول مصر. ويضيف الحاج عادل عبد الحميد لـ"انفراد"، أن أنواع السمك الأفضل لعمل الفسيخ والتمليح لتقدم للجمهور، هى السمك الراية وكلب البحر لأنهما أجود أنواع الملوحة البلدى وهى التى يعشقها الجمهور فى الأقصر والصعيد، موضحاً أن سمك كلب البحر سمى بذلك الاسم لوجود أسنان قوية لديه ويتم جلبها من مفيش توشكى، حيث يقومون بصيدها بأنفسهم وكذلك شراء بعض منها من الصيادين لتدخل مرحلة التمليح وتكون جاهزة للجمهور.