نظم قطاع خدمة المجتمع وتنمية البيئة بجامعة المنوفية ندوة عن طرق طهى وإعداد الأطعمة والغذاء وعلاقتها بالصحة العامة، تحت رعاية الدكتور معوض الخولى رئيس الجامعة، والدكتور عبد الرحمن قرمان نائب رئيس الجامعة لشئون خدمة المجتمع وتنمية البيئة، حسب الدكتور أشرف هاشم، وكيل كلية الاقتصاد المنزلى لشئون خدمة المجتمع وتنمية البيئة، ومقرر الندوة.
وأشار الدكتور عبد الرحمن قرمان إلى أهمية تعاون المجتمع المحيط مع الجامعة فى الاستفادة من الحقائق العلمية التى تتوصل إليها البحوث العلمية بالجامعة، وضرورة مشاركة المتخصصين فى إعداد الأطعمة بالفنادق والمستشفيات والمطاعم المحيطة بالجامعة ومدن المحافظة.
وأكد الدكتور يوسف الحسانين، عميد كلية الاقتصاد المنزلى السابق وأستاذ التغذية، التعريف بطرق طهى الأطعمة والغذاء، واستعراض المركبات الضارة وربما السامة التى تتكون بالغذاء أثناء عملية الطهى، وأوضح طرق الطهى السليمة للمحافظة على القيمة الغذائية للأطعمة أثناء الإعداد.
وأشارت الدكتورة منال فريد، رئيس قسم الباطنة بتمريض المنوفية، إلى أهم العادات والسلوكيات غير الصحية فى الطهى والغذاء، وعلاقة تلك العادات بالأمراض المختلفة كالأنيميا والسرطان.
وشرح شبل عبده مراقب التغذية بوزارة الصحة دور الوزارة فى الرقابة على المنتجات الغذائية المتداولة بالأسواق والقوانين المنظمة، مشيرا إلى دور المواطن الإيجابى فى الإبلاغ عن المخالفات على رقم 2176089 خاصة ما يتعلق بأسلوب الطهى والتداول والتخزين للمنتجات الغذائية، سواء بالمطاعم أو المحلات.
وأسفرت الندوة عن عدة توصيات، أهمها: تجنب الإكثار من تناول الخبز الأبيض والبطاطس المقلية وتجنب القلى بزيت الزيتون، وتناوله باردا واستخدام زيت التموين فى عمليات القلى والحرص على عدم التعرض للأبخرة المتصاعدة أثناء عملية الطهى.