بالصور .. طبيب بيطرى بدرجة جزار: نجحت فى إعادة ثقة المواطنين فى اللحوم

فى الشارع البحري بمدينة الإسماعيلية وبالقرب من مقر ديوان حي ثاني، لافتة مضيئة تحمل عنوان "لحوم الدكتور"، ولافتة أصغر أسفلها مباشرة تحمل عنوان "أول جزارة لطبيب بيطرى"، وبداخل المحل مجموعة من الشباب أطباء بيطريون يبيعون اللحوم الطازجة للمواطنين بنفس سعر السوق، وهناك إقبال من أهالى الإسماعيلية على شراء لحوم الدكتور، ربما السبب الرئيسي هو ثقة المواطنين فى أن هذه اللحوم جيدة ولا توجد بها مشاكل مثل التى انتشرت خلال الآونة الأخيرة من لحوم غير صالحة للاستهلاك أو لحوم حمير أوخلافه، لأن هذه اللحوم تحت السيطرة، كما ذكر لـ "انفراد"، الدكتور محمد عتيق صاحب الفكرة وأحد الشركاء بالمحل. مشكلات اللحوم الفاسدة يقول الدكتور محمد عتيق إن الفكرة جاءت من خلال ما سمعناه من مشكلات اللحوم الفاسدة التى انتشرت فى مصر خلال السنوات القليلة الماضية ومعنا مجموعة من الزملاء يعملون فى التفتيش على الأغذية، فقررناأن نفتح محل جزارة نقوم من خلاله ببيع اللحوم بعد الكشف عليها والتأكد من صلاحيتها وأنها خالية من البكتيريا أو أي مسببات للفساد، وهذا الأمر سهل بالنسبة لنا لأننا أطباء بيطريين ودرسنا تحليل اللحوم وكيفية اختبارها وتحديد جودتها. مجموعة من الشركاء وأشار عتيق إلى أن هناك مجموعة من الشركاء منهم الدكتور محمد خليفة والدكتورة أسماء وآخرون، ولدينا مزرعة للتسمين نقوم من خلالها بمد المحل باللحوم البلدي، بالإضافة إلى الاهتمام بنظافة المكان فالمحل مكيف والثلاجات جيدة والأسعار هي نفس الأسعار الموجودة فى السوق، فيتم بيع الكيلو العجالى بـ 120 جنيه والأحمر الصافي بـ 130 جنيه واللحمة المفرومة الكيلو 120 جنيه والكبدة الكيلو 140 جنيه والسجق البلدي 125 جنيه ولحوم الماعز والضانى بـ 135 جنية للكيلو ، وهي نفس الأسعار الموجودة بالسوق مع فارق النظافة والاهتمام وأنها لحوم موثوق فيها بالإضافة إلى التغليف الصحيح. فروع جديدة وأكد الدكتور محمد عتيق على أن الفكرة نجحت وهناك إقبال من الأهالى لشراء لحوم الدكتور، وأن هناك أفكار أخرى لإنشاء فروع جديدة فى أماكن مختلفة بالمدينة وسوف يتم التوسع فى إقامة عدد من الفروع لخدمة أكبر قطاع من المواطنين داخل مدينة الإسماعيلية وخارجها. تعميم الفكرة وطالب عتيق بتعميم الفكرة وان تقوم بعض الجهات الخاصة أو الحكومية بإنشاء محلات يتواجد بها ويشرف عليها أطباء بيطريين لضمان جودة اللحوم التى سيتم بيعها للجمهور، لأن هناك مشاكل ممكن تتعرض لها اللحوم ليس فقط تجهيل المصدر أو لحوم غير آمنة ولكن هناك بعض البكتيريا تهاجم اللحوم نتيجة التجهيز قبل البيع وهذا من الممكن أن يضر باللحوم وبالمستهلك ولا يعرف هذه الأخطار سوى الأطباء البيطريين لأنهم دارسين ما يسمى بتحليل المخاطر التى ممكن أن تصل أو تصيب الأطعمة ويعمل كنترول عليها ويقلل من تلك المخاطر والمحافظة عليها من البكتريا، فعلى فسبيل المثال لوحة التقطيع التى تستخدم لتقطيع الخضراوات لا يجب استخدامها فى تقطيع اللحوم، لأن كل نوع يكون له محتوى بكتيري مختلف عن الآخر". دكتور جزار وأضاف الدكتور محمد عتيق:" فى البداية واجهنا بعض الانتقادات مثل دكتور ويشتغل جزار - هذا الأمر لايعنينا ولكن ما يعنينا هو نجاح الفكرة وهل تقدم خدمة جديدة للمواطن أم لا، وفى نفس الوقت توفر فرص عمل جيدة لنا كشركاء فى محل جزارة وأيضا لعاملين آخرين يعملون معنا ويحصلون على أجور يفتحون بها منازل ويعولون أسرا، بالإضافة إلى فكرة تعميم الفكرة سوف تعيد الثقة مرة أخرى للمواطنين فى اللحوم التى تقريبا فقدوا فيها الثقة نتيجة المشاكل واللحوم الفاسدة التى ظهرت خلال الفترة الماضية.