طريقة عمل البط بالمرتا والكسكسى الحادق

لا يختفى البط من المائدة مصرية، ولكنه له عدة طرق للإعداد، منها البط بالبرتقال والبط بالمرتا، كما أنه يمكنك أن تطهى البط مثل طريقة طهى الدجاج، ولكن اليوم نقدم لكم طريقة عمل البط بالمرتا و الكسكسى بوصفة الشيف هند إسماعيل . مقادير طريقة عمل البط بالمرتا بطة كبد و"اوانص" 3 بصلات كبار مقطعين خشن التوابل ملح فلفل معلقة كبيرة كمون رشة جوز الطيب بصل طماطم لمونة مقطعة ملح و فلفل حبهان و ورق لورا طريقة عمل البط بالمرتا نقطع الكبدة والقنصة ونشوحها في زبدة جيدا ، ثم نقوم بتشويح البصل مع التوابل لمدة دقيقتين نحضر البطة المغسولة جيدا ونحشيها بالبصل والكبد ونقفلها بخلة أسنان ونسلقها فى مياه مغليه فيها بصل وطماطم ولمونة مقطعة وملح وفلفل وحبهان وورق لورالمدة من ساعتين ل 3 ساعات نخرجها ندهنها خليط عسل وصلصة وملح وفلفل وزيت وندخلها تتحمر في الفرن طريقة عمل الكسكسي الحادق كوبان كسيسي جاهز معلقتين زبدة كوبان شوربة ثم نضيف الملح وفلفل نضعهم فى المنخل حتى نتخلص من الدقيق نضعهم فى صينيه بغطاء ونغطيهم ، ثم نضع عليهم الشوربة سخنة من البطة . نتركه ربع ساعة يتشرب المياه ثم نضعه على النار،و نضيف إليه زبدة والملح والفلفل ونقلبه عشر دقايق. وللتزين زبيب محمر