طريقة عمل الحمام الكداب بالرز أو السوسيس

انتشرت منذ فترة موضة "الأكل الكداب" تلك التى تعتمد على عمل أكلات نعرفها بمكونات مختلفة تمامًا لا ترتبط بتلك التى اعتدنا عليها، وأكلة اليوم تتنتمى لهذا النوع من الطعام "الكداب"، حيث يتم عمل الحمام باستخدام الفراخ، وتقدم لكم الشيف مريم كشك طريقة عمل الحمام الكداب بالرز أو السوسيس حسب رغبتك. مقادير طريقة عمل الحمام الكداب - أوراك دجاج مخلية مع الحرص على عدم التخلص من الجزء الأخير فيها. - خل - ملح - فلفل أسود - رشة بهارات - رشة بصل باودر - ½ ملعقة سمنة - ½ ملعقة زيت - ثمرة بصل مفرومة ناعم أو مضروبه فى الكبة - ½ كوب أرز مغسول ومصفى - ½ كوب مياه - ثمرة بصل - ورق لورا - حبهان - مكعب زبدة - ملعقة صلصة - سوسيس - بيض - بقسماط - ورق "استريتش" طريقة عمل الحمام الكداب - يتم غسل الدجاج جيدًا باستخدام الخل والمياه، ونتركه جانبًا حتى يتخلص من المياه الموجودة فيه "يتصفى". - يتم عمل تتبيلة الدجاج وهى عبارة عن رشة ملح وفلفل أسود وبهارات وبصل باودر، ونخلطها مع الدجاج جيدًا. - نحصر "حلة" ونضع فيها ½ ملعقة من السمن وأخرى من الزيت، وبمجرد أن تسخن نضيف البصل المفروم، وبمجرد أن يبدأ لونها يتحول إلى الأصفر نضيف الرز، ونضع معه رشة ملح وفلفل أسود مع ½ كوب الماء، ونغطيها، وبمجرد أن يتشرب الماء نضعه على نار هادئة لمدة دقيقتين. - نحضر "ورق الاستيتش" ونضع فوقه قطعة من الدجاج المخلية، ونفردها جيدًا، ثم يتك وضع كمية من الرز بداخله، ونضغط عليه بظهر الملعقة حتى يتماسك بداخل الدجاج. - نمسك طرق ورق الاستريتش ونبدأ فى لف الدجاج بحرص شديد على شكل "رول" حتى نغلقه جيدًا على الرز. - نلف الرول باستخدام ورق الفويل، ونغلقه من الجوانب جيدًا حتى يتحول إلى شكل "بونبون". - فى مياه مغلية على النار ونضع فيها بصل وورق لورا وحبهان نضع الرول، ونتركه على النار لمدة حوالى ساعة إلا ربع، مع الحرص على أن تكون "الحلة" نصف مغطها. - نخرجه من الماء ونتركه حتى يبرد، ثم نفتح الفويل بحرص، ونقوم بتحميره فى طاسة موجود فيها مكعب من الزبدة. - يمكن أن ندهن الرول باستخدام ملعقة من الصلصلة وكمية من الزيت، وضع الحمام الكداب فى الفرن حتى يكتسب اللون الأحمر. - يمكنك استبدال الرز بالسوسيس للحصول على تشيكن رولن ويمكنك الاستعاضة عن التحمير أو وضعها فى الفرن بوضعها فى البيض والبقسماط وتحميرها فى الزيت. - نضع كميات متاسوية من الماء والرز، أى أن كوب الرز نستخدم معه كوب من الماء.