المقادير دجاجة مقطعة الي 8 قطع بصلة كبيرة مفرية ملح -فلفل- بهارات فراخ زعتر- روزماري - بهارات شوي - بربيكا خل ابيض- زنجبيل مبشور او مطحون الطريقة تضاف جميع البهارات والخل الي البصلة المفروم ويخلط جيدا ثم تضاف الي الدجاج ويتبل جيدا ويغطي ببلاستيك ويترك في التلاجة لمدة ساعتين علي الاقل ثم يخرج ويترك ليهداء للربع ساعة ثم يرص علي الشواية ويقلب من وقت للاخر حتي يتم التسوية لكل الجهات ويغرز بالسكين لضمان حسن النضج وفي اثناء ذلك تحمي قطعة من الفحم علي النار وبعد تمام النضج ويرص الدجاج في طبق وتوضع قطعة الفحم في المنتصف ويصب فوقها زيت بارد وتغطي فورا لاضفاء رائحة الشواء بالفحم عليها وتقدم ساخنة