لو عندك عزومة فى آخر رمضان.. الكتف هو الحل

البيوت المصرية لا تخلو من العزومات طوال شهر رمضان الكريم، ولم تكف الأسر عن إعداد أصناف متعددة على مائدة إفطار رمضان تعويضا عن فترة الصيام طوال النهار، وتقع ربة المنزل فى الحيرة اليومية والتى تتزايد أيام العزومات بحثا عن الطبق الرئيسى، وفى هذا الإطار تقدم الشيف يسر صلاح لقراء "انفراد" طريقة عمل الكتف الضانى.. المكونات كتف بصل ثوم فلفل أخضر باربيكيو ملح وفلفل اسود ليمون جوزة الطيب بطاطس طريقة العمل أولا نشفى الكتف ونصنع شقوق خفيفة، ونخلط 2 بصلة كبيرة مع 5 فصوص ثوم و2 فلفل أخضر و2 ملعقة جوزة الطيب مبشورة ونخلطهم جيدا فى الكبة ثم نضع جزء من هذه التتبيلة فى الطاجن والباقى ندهن به الكتف وندخل التتبيلة فى الشقوق التى صنعناها بالكتف. نسخن الفرن جيدا ثم نضع الطاجن مغطى فى الفرن وأول ما يبدأ يستوى نرفع الغطاء ونكون مجهزين بطاطس مكعبات محمرة نضعها تحت الكتف لتشرب التتبيلة ونتركه فى الفرن حتى يحمر الوجه ويكون جاهزا للتقديم على المائدة.