طريقة عمل طاجن الكوارع بالبطاطس

تعد الكوارع ملكة أطعمة العيد الأضحى، فيحبها الكثيرون ويقبلون على إعدادها بطرق مميزة ومختلفة، ولهذا يقدم "انفراد" طريقة عمل طاجن الكوارع بالبطاطس على طريقة الشيف مها الشافعى، وذلك لتنوعى من تقديمها لما لها من فوائد متعددة. مقادير طاجن الكوارد بالبطاطس كوارع مسلوقة ومخليى 7 حبات بطاطس متوسطة الحجم 2 ثمرة بصل مفروم ناعم. 6 فص ثوم مفروم ناعم. 1 ثمرة جزر متوسط الحجم. 1 ربطة صغيرة كرات. 1 ربطة صغيرة كزبرة خضراء. 2 ½ ملعقة كبيرة صلصة طماطم. ملح. فلفل أسود. حبهان ناعم. لورا مطحونة. بهار مشكل. كزبرة جافة. رشة بسيطة بهار حلو "الكبابة الصينى" طريقة عمل طاجن الكوارد بالبطاطس نجهز الكوارع بعد التنظيف الجيد بالملح و الدقيق، ونسلقها، ونشوحالكوارععلى النار مع البصل فى الحبهان ونضيف الملح و الفلفل الأسود، ونسلقها جيدا ونخليها من العظم، وعلى النار نحمر البصل الناعم والثوم فى الزيت وبمجرد أن يذبل نضيف الحبهان و اللورا و نقلب جيدا. ونفرم الكرات والجزر والكزبرة الخضراء فى الكبة ونضيف هذا الخليط على البصل على النار و انستمر فى التقليب الجيد، ثم ضيفى كل البهارات وصلصة الطماطم والقليل جدا من الماء المغلى لفك الصلصة فقط، ثم نضيفالكوارعالمخلية ونقلبها مع الخلطة جيدا ونغليها غلوة فقط ثم نرفعها من على النار. وفى الزيت الغزير الساخن نقلى شرائح البطاطس نصف قلية، ونجهز طاجن الفرن برص طبقة من البطاطس ثم توزيع القدر الأكبر من خليطالكوارعونغطى به البطاطس ونتركه قطع قليلة فقط مع جزء من الخلطة للوجه، و بعدها نوزع ما تبقى من بطاطس مقلية ونغطيها بما احتفظنا به من كوارع بالخلطة، ونقدمالكوارعبالبطاطس مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية.