رائحة الشواء تغطى الجو ما بين لحم وكفتة تثير شهيتك لتتمنى أن تتسلى عليها وأنت تشويها، لكن آخرين يترددون فى اتخاذ هذه الخطوة لعدم حبهم للحم الضانى. ويشعرون أنه لا مكان لهم فى هذا العيد.
إلا أن إسلام الجزار يقدم لهم بدائل أخرى، ويقول إن هناك أجزاء فى العجل يمكن الاعتماد عليها فى الشواء كبديل للحم الخروف الذى لا يفضله البعض لدسامته ورائحته النفاذة، وهذه الأجزاء هى" العرق الفلتو و الأميرية".
ويشير المعلم إسلام الجزار إلى أن هذه الاجزاء من لحم الكندوز او لحم العجل، به اجزاء لينة وقليلة الدهون والدسم وهذه الأجزاء تفيد فى الشواء لأنها لا تحتاج لوقت لتنضج على الفحم.
أما إذا أرادت ست البيت شراء اللحم للطبيخ فيوضح اسلام الجزار أن قطعة من "السن" هى الأنسب للطبخ والخضراوات، لانها تعطى نكهة ومذاق للأكلة.
.jpg)
