طريقة عمل السمان المشوى بالروزمارى والليمون

السمان من الطيور التى يشتهى البعض تناولها ولكن لا يعرفون طريقة عمل هذا الطبق، والذى يعد وجبة غذائية لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين، ويقدم الشيف السيد فتحى خلال السطور التالية طريقة عمل السمان بالروزمارى والليمون بأسلوب سهل. المكونات: 5 فصوص ثوم مفروم - فنجان صغير خل تفاح - 2 حجم وسط سمان - ملح ، حسب الرغبة - فلفل أسود ، حسب الرغبة - ملعقة صغيرة زعتر - روزماري (اكليل الجبل) ، حسب الرغبة - 3 ملاعق أوريجانو - ليونتين - بصل - 0.50 كوب عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون - 2 ملعقة دقيق - 100 جرام زبدة طريقة التحضير: - يغسل السمان بالماء والملح والدقيق ثم ينقع فى الماء والخل لـ30 دقيقة على الاقل حتى يتخلص من رائحته تماماً. - قومى ببشر قطعة من البصل، وابشرى أيضا الليمون وامزجيهم معا بعد اضافة الثوم المفروممع التوابل وزيت الزيتون وينقع فى هذا الخليط السمان ويترك على الأقل 6 ساعات بالثلاجة، للحفاظ عليه مع تغطية الوعاء بغطاء محكم حتى لا تتغير رائحة الثلاجة لسبب الخليط ورائحته النفاذة. طريقة التسوية: احضرى وعاء جريل أو وعاء تيفال لضمان عدم التصاق السمان، وقومى بتسخين الوعاء ويذاب قليل من الزبدة مع الزيت وتوضع قطعة السمان بعد فتحها من المنتصف على ناحية الظهر. -تترك لتحمر حتى تأخذ لوناً ذهبياً، ثم ترص فى صينية الفرن ويوضع فوقها وعاء ثقيل حتى نضمن فردها وضمان تسويتها بشكل جيد، وتدخل فرن درجة حرارة 200 لتكمل نضجها جيدا. التقديم: فى طبق من الزجاج أو الصينى ضعى السمان ثم ضيفى الخلطة عليه وتزينه ببعض الطماطم والخضروات كديكور، ويمكن تقديم معه طبق من الأرز الأبيض وسلطة.