طريقة عمل كفتة الحاتى من مطبخ الشيف مؤمن عزام

كفتة الحاتى من أكثر الأكلات التى يقبل على تناولها الكثير من المصريين، لذا توجد العديد من المطاعم التى تخصصت فى تقديمها بطرق وتوابل وبهارات تميزها عن غيرها، مما يدفعنا لتفضيل بعضها على الآخر، اعتقادًا منا أنه لا يمكننا الحصول على نفس الطعم عند إعدادها فى المنزل، إلا أن السوبر شيف مؤمن عزام يقدم لكم طريقة عمل كفة الحاتى من خلال خطوات بسيطة وبنكهة أفضل من المطاعم. مقادير طريقة عمل كفتة الحاتى: 750 جرام لحم مفروم 250 جرام دهن مفروم 2 بصلة مبشورة قرن فلفل حامى مفروم فلفل أسود ملح معلقة سكر صغيرة ¼ معلقة بيكنج صودا "كربوناته" طريقة عمل كفتة الحاتى: يتم وضع ملح على البصل ونضعها فى مصفاة وأسفلها طبق، حتى تتخلص من كمية الماء الموجودة فيه، مع الاحتفاظ بها. نضع البصل وكافة المكونات سويًا، ونقلبهم جيدًا حتى يتجانس الخليط وندخلها الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك "تتشمع"، ونتمكن من تشكيلها فى صورة أصابع. نخرجها من الثلاجة ونضعها فى الأسياخ، ويتم غمس الأصابع فى مياه البصل أثناء ذلك حتى لا تلتصق باليدين. واحرصى على تقليبها باستمرار أثناء شويها على الفحم حتى لا تتفكك. يمكنك استخدام ملعقتين من البقسماط المطحون إذا شعرت أنها غير متماسكة.