اعتدنا على تقديم بعض الأكلات بطريقة معينة أصبح مذاقها محفوظًا لدى كافة أفراد الأسرة، ولأن الاطلاع على المطابخ العربية المختلفة أصبح الشغل الشاغل للكثير من السيدات اللائي يحرصن على متابعة برامج الطبخ في القنوات المختلفة، يقدم لكم الشيف حسام سعد في اليوم العاشر من شهر رمضان خطوات إعداد طاجن الموزة الضاني على الطريقة المغربية.
مقادير طاجن الموزة الضاني على الطريقة المغربية
موزة ضاني
ملح
فلفل أسود
ملعقة كبيرة دقيق
ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم
رشة قرفة مطحونة
رشة حبهان مطحونة
ملعقة كبيرة زيت زيتون
فص ثوم كبير مفروم
3ملاعق كبيرة طماطم مكعبات
4ملاعق كبيرة شوربة لحم
زبيب
صلصة طماطم
قرنفل
طريقة عمل طاجن الموزة الضاني على الطريقة المغربية
في البداية سخني الفرن على درجة حرارة 150 قبل وضع الموزة بداخله.
اخلطي الدقيق مع نصف كمية التوابل الموجودة في المقادير من القرفة والملح والفلفل الأسود المطحون في طبق سويًا.
تبلي الموزة الضاني باستخدام خلطة الدقيق السالف تحضيرها، وسخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
قلبى الموزة في الزيت من كاقة الاتجاهات، حتى يتحول لونها إلى الذهبي، ثم ضعيها في الطاجن المجهز لتسويتها.
ضعي نصف كمية البصل الأخضر في نفس المقلاة التي تم فيها تحمير الموزة الضاني، وقللي الحرارة وقلبيه لمدة دقيقتين.
ضعي الثوم معه، وقلبي مرة أخرى لمدة 30 ثانية، ثم اضيفي الشوربة والزبيب والطماطم وصلصة الطماطم، والأجزاء التبقية من القرنفل والقرفة والحبهان.
اتركي المزيد على النار، وارفعي درجة الحرار، وبعد أن يغلي ضعيه على الموزة الضاني الموجودة في الطاجن.
ضعي طاجن الموزة في الفرن حتى تنضج، واحرصي على تقليبها كل نصف ساعة، وقد يتطلب الأمر لتسويتها 3 ساعات.