"كعك العيد" يعتبر ثقافة مصرية قديمة يتم إعداده في الأعياد والمناسبات السعيدة، بأشكال زاهية ومختلفة، تعبر عن الفرح وتقدم للضيوف ومع اقتراب عيد الفطر المبارك تتجه معظم النساء لصناعته في المنزل.
لذلك تقدم الشيف رانيا النجار طريقة عمل الكعك فى المنزل بخطوات من زمن الأمهات والجدات بوصفة سهلة يمكن تنفيذها ببساطة فى المطبخ، والحصول على أشكال ونكهات مختلفة من الكعك، وتوفر كثيرا من الوقت اليومى لإعداد الإفطار وكذلك تساعدك على الاقتصاد فى ميزانية المنزل.
طريقة عمل الكعك:
أولًا المكونات:
العجمية
كوب عسل نحل ، 2 معلقة سمنة ، معلقة كبار دقيق
،2 معلقة سمسم
الكعك
2كيلو دقيق ، كيلو سمنة
ربع كوب سمسم
معلقة محلب من عند العطار
معلقة خميرة جافة
2كوب مياه
طريقة تحضير الكحك:
احضرى وعاء خارجى وضعى فيه الدقيق والخميرة والملح والمحلب وروح الكحك والسمسم، وقلبيهم جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات.
اعجنى المكونات جيدًا حتى تحصلين على عجينة لينة، وإن وجدتى ملمس العجين فى يدك غير لين بشكل كافى قومى بإضافة قليل من السمنة حتى تحصلين على القوام المطلوب للعجينة.
والآن قومى بتشكيل العجينة من خلال استخدام قوالب الكعك التى تمنحك أشكال متعددة، أو باستخدام منقاش الكعك ويمكنك تشكيل بشكل "فتافيت السكر" عن طريق نقشها بشكل مربعات صغيرة، أو "ورق الشجر"، من خلال عمل خط طويل فى المنتصف وخطوط مائلة على كلا الجانبين بالكعكة.
ضعى الكعك فى الصينية واتركيه لمدة ساعة حتى يختمر جيدًا.