لأكلات التراث القديمة التي اعتدنا على تناولها من الأمهات والجدات عشق من نوع خاص، حيث يفضل العديد من الأشخاص تناولها في كثير من الأحيان، وهي تتنوع بين المحشي والمسقعة وغيرها، تلك التي اعتدنا على تقديمها في الولائم والعزائم كالمكرونة بالبشاميل والجلاش وغيرها من الأكلات التي يتميز بها المطبخ المصري.
يعد الكشك أحد الأكلات المشهورة في مصر، والتي يقدمها كل شخص بطريقته الخاصة، فهناك الكشك الصعيدي، وذلك ذو اللون الابيض الذي تقدمه الكثير من الأمهات لأطفالهن أو المعروف باسم الألماظية وفي اليوم الـ 27 من شهر رمضان المبارك تقدم لكم الشيف كارول الأمير طريقة عمل الكشك بالفراخ من خلال خطوات سهلة وبسيطة.
مقادير الكشك بالفراخ
كوب حليب
2 كوب شوربة باردة
5 ملاعق كبيرة دقيق
3 ثمرات بصل مفرومة
زبدة
ملح
فلفل أسود
طريقة عمل الكشك بالفراخ
في البداية اخلطي الدقيق مع الحليب، وامزجيهما جيدًا حتى يزب الدقيق تمامًا ويصبح سائلًا سميكًا قليلًا.
اضيفي الشوربة الباردة إلى الدقيق المخلوط بالحليب، ونضعهم في إناء على النار.
ضعي كمية من الملح والفلفل الأسود، وقلبي الخليط جيدًا بشكل مستمر حتى يصبح القوام سميكًا. بعدها ارفعيه عن النار.
في طاسة ضعي الزبدة مع البصل، واحرصي على تقلبيهم جيدًا، حتى يتحول لون البصل إلى ذهبي.
ارفعي نصف كمية البصل من الزبدة على مناديل مطبخ حتى تتشرب الذهون الموجودة به نتيجة التحمير، واتركيها جانبًا.
ضعي باقى كمية البصل بالزبدة على الكشك الذي تم إعداده سابقًا، وقلبي جيدًا حتى يمتزجا.
ضعي الكشك في أطباق التقديم، ثم ضعي كمية من البصل المحمر السالف إعداده فوقه للتزيين.