حلويات رمضان.. طريقة عمل البسبوسة بالمكسرات والبسبوسة بالمهلبية

الحلويات الشرقية من الأطباق المميزة التى يحرص عليها المصريون خلال شهر رمضان، والذى يرتبط إلى حد كبير بالحلويات سواء كانت الكنافة أو القطايف والجلاش والبسبوسة، فكلها أطباق رمضانية تحرص ربات البيوت على إعدادها، خاصة أنها غنية بالسعرات التى يمكنها أن تغذى الجسم بالطاقة التى يحتاجها خلال الصيام. ولكن من الضرورى الانتباه إلى أن الإفراط فى تناول حلويات رمضان قد يسبب مشاكل صحية خطيرة. والبسبوسة من الأطباق المفضلة المرتبطة بشهر رمضان، وفى هذا التقرير نقدم طريقة عمل البسبوسة بالمكسرات وطريقة عمل البسبوسة بالمهلبية والتى يمكنك تحضيرها لتكون الطبق الحلو بعد الإفطار. طريقة عمل البسبوسة بالمكسرات: أولاً المقادير 2 كوب سميد بسبوسة 2 ملاعق كبيرة من جوز الهند الناعم 1/4 ملعقة بيكنج بودر (اختياري) 1/2 كوب من السمن 1/2 كوب لبن 1/2كوب سكر 1/4 كوب شربات تقيل معلقة طحينة بندق للتزيين ( المكسرات المتاحة ) مقادير الشربات : كوب وربع سكر كوب وربع ماء 1/2 ليمونة طريقة عمل البسبوسة بالمكسرات : فى وعاء عميق افرغى السميد وجوز الهند وربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر واخلطيهم جيدا. ادهنى صينية فرن مقاس 28 بالسمن والطحينة من القاع والأجناب للحصول على لون كراميل. فى إناء متوسط افرغى اللبن الدافئ والسمن الدافئة والسكر والشربات التقيل وقلبيهم جيدا حتى يذوب السكر تماما، ويصبح السمك كريمى . اخلطى السميد وجوز الهند والبيكنج بودر مع الخليط السابق وقلبيه بهدوء حتى يصبح قوامها "مرمل" افرغى الخليط فى الصينية واضغطيه جيدا لكى تكون متساوية تماما. ضعى المكسرات المتاحة لديك على سطح الصينية ادخلى الصينية فى فرن ساخن عند درجة حرارة 220 لمدة 5 دقائق، بعدها اخفضى درجة الحرارة إلى 180. اتركى الصينية حتى تحمر طريقة تحضير شربات البسبوسة: ضيفى كوب من السكر إلى مثله من الماء قبل وضعه على نار هادئة، مع التقليب اتركى الخليط حتى يغلى لمدة 5 دقائق، ثم قومى بإضافة قطرات من الليمون يضاف الشربات المغلى إلى صينية البسبوسة بمجرد خروجها من الفرن حتى تحافظ على قوامها الطرى اللذيذ قطعى البسبوسة إلى مربعات صغيرة واتركيها تبرد قبل التقديم طريقة عمل البسبوسة بالمهلبية من الطرق المحببة لتحضير البسبوسة تقديمها محشوة بالمهلبية، حيث تكون لذيذة ومشبعة جدًا فتعرفى على طريقة عمل البسبوسة بالمهلبية. مقادير البسبوسة بالمهلبية 2 كوب سميد 1 كوب جوز هند ملعقة صغيرة فانيليا ملعقة صغيرة بيكنج باودر كوب قشطة ربع كوب زيت زيتون بيضتين 3/4 كوب سكر مقادير المهلبية: ربع كوب حليب 4 ملاعق كبيرة نشا 3 ملاعق كبيرة قشطة طازجة نصف كوب سكر ربع كوب ماء ورد ملعقة صغيرة فانيليا طريقة عمل البسبوسة بالمهلبية: تحضير المهلبية في إناء عميق نخلط اللبن مع السكر ونقلب جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا نضيف الفانيليا إلى اللبن ونواصل التقليب حتى يمتزجا جيدًا في إناء منفصل نضع القليل من اللبن البارد أو الماء البارد ونضيف إليه النشا ثم نقلب حتى تذوب النشا جيدًا نمزج خليط النشا مع خليط اللبن والسكر ونضع الإناء على النار ونقلب جيدًا حتى يصبح القوام ثقيلاً نضيف القشطة للخليط وماء الورد ونقلبهم جيدًا ثم نضعه جانبًا طريقة عمل البسبوسة بالمهلبية: تحضير البسبوسة في إناء عميق نقلب السكر وجوز الهند ودقيق السميد والبيكينج باودر والفانيليا نضيف الزيت إلى الخليط بعد تقليب المكونات جيدًا ثم نضيف البيض ونقلب جيدًا حتى يختفي البيض في السميد نضيف القشطة ونقلب حتى نحصل على عجينة جيدة نحضر صينية وندهنها بالسمن ونرش القليل من الدقيق نضع نصف كمية عجينة البسبوسة في الصينية ونفردها ثم نضيف خليط المهلبية ونفردها وبعدها نضيف النصف المتبقي من عجينة البسبوسة ندخلها فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية ونتركها حتى تترك (حوالي عشرة دقائق) نقطع البسبوسة المحشية بالمهلبية وتصبح جاهزة للتقديم