تعتبر الكبدة واحدة من أفضل وأشهى الأكلات لدى الكثير من أفراد العائلة لذلك الكثير منا يعشقها ولكن يخشى البعض أكلها من الشارع أو المطاعم رغم أن مذاقها ورائحتها في الشارع وفى المطاعم تكون شهية للغاية، لذلك يستعرض انفراد مع الشيف فاطمة عبد المنعم طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بنفس طعم المطاعم.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني: أولاً المكونات
نصف كيلو من الكبدة مقطع قطع صغيرة
فلفل أخضر مقطع والكمية حسب الرغبة
2 بصلة متوسطة مقطع قطع صغيرة
2 حبة طماطم مقطعه
2 من فصوص الثوم
معلقه كبيرة خل
ملح وكمون وفلفل أسود وبهارات مشكل
طريقه التحضير
نقوم بتحضير طاسة ونقوم بوضعها على النار ثم نضع القليل من الزيت ونقوم بتشويح البصل لمدة دقيقة ثم نقوم بإضافة الفلفل ونقلبه جيدًا لمدة دقيقة ثم ننزل بالكبدة ونقلبها لمدة خمس دقائق ثم ننزل عليها بالثوم والطماطم والخل والملح والبهارات ونقلبها ونتركها عشر دقائق وتصبح جاهزة للتقديم
طريقة عمل سلطة الطحينة
لا تكتمل أكلة الكبدة الإسكندراني من دون سلطة الطحينة التي تضاعف من لذة مذاقها، ولتحضير سلطة الطحينة نحضر نصف كوب من الطحينة نضيف إليه ربع كوب من المياه و3 ملاعق كبيرة خل وفص ثوم كبير مفروم مع إضافة الملح والكمون والشطة ونقلبها ونضعها في اطباق ويتم تقديمها مع الكبدة.
