تحرص المرأة على التنوع فى أصناف الطعام بين الحين والآخر، حتى لا يشعر أفراد الأسرة بالملل أو يتجهون لشراء بعض الوجبات الغذائية من الخارج، والتى تحتوى على دهون وقد تكون مطهية بطريقة غير صحية أيضاً، وقد تتجه لتحضير بعض الأطعمة التى تساعدها على الشعور بالشبع مثل طهى البط، لذى يعتبر من الأطعمة الشهية الحاضرة بقوة على الطاولات المختلفة سواء فى الأعياد أو المناسبات المختلفة، ولهذا نستعرض فى هذا التقرير، طريقة عمل البط فى المنزل، من خلال اتباع خطوات بسيطة، نستعرضها فى هذا التقرير، كما شرحتها الشيف الشيماء أسامة في حديثها لـ "انفراد".
طريقة عمل البط
المقادير
بطة من 2 إلى 3 كيلو.
كوب دقيق.
2 ليمون.
ملعقة ملح كبيرة.
ملعقتين صغيرتين من السكر.
نصف ملعقة جنزبيل بودرة.
رشة حبهان مطحون.
رشة ورق لوري مطحون.
فلفل أسود ومستكة.
بصلة كبيرة.
2 جزر.
3 أعواد كرافس طازج.
طريقة عمل البط
طريقة التحضير:
يجب تنظيف البط جيداً من الريش، وغسله بخليط الدقيق والماء مع الفرك بقوة، بالليمون، وملعقة ملح، وبعد ذلك يجب نقعه فى 3 أكواب ماء وملعقة ملح صغيرة ومعلقتين صغيرتين من السكر للتخلص من أي شوائب وحتى ينضح لحم البط سريعاً، ويترك البط في الخليط لمدة ساعتين على الأقل.
يجب نزع البط من المحلول وتجفيفه جيداً، وتجهيز البهارات المكونة من "رشة جنزبيل بودر، ورشة حبهان مطحون، وكذلك رشة ورق لورا مطحون، مع ملح وفلفل أسود" ووضعها على جسم داخل وخارج، ثم وضعها فى ماء مغلى مضاف إليه ملح وفلفل وحبهان مطحون وورق لورا ومستكة وبصلة وجزر وكرافس "بوكيه جارنيه" أو مقطعة حسب الرغبة، وبعد غليان الماء لمدة 40 دقيقة، يجب تحمير البط وإدخاله الفرن، بعد إشعاله لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 200، ثم إخراج البط ووضعه فى صينية مليئة بمكعبات الكوسة والجزر وشرائح البصل مع ملح وفلفل وورق لوري مطحون مع كوب من الشوربة، والحصول على لون لامع ومميز يجب دهن البطن بملعقة من الكاتشب والعسل الأبيض، ثم تغطية الصينية، وتركها داخل الفرن لمدة ثلث ساعة تقريباً وتقديمها بعد ذلك لأفراد الأسرة.
