تعتبر الملوخية من أشهر وأشهى الأكلات المصرية التي يفضلها الجميع، وعلى الرغم من إنها من الأصناف الأصيلة التي إن غيرت في وصفتها ضاع مذاقها اللذيذ، إلا أن البعض يريد أن يجدد من طريقة تحضيرها ويضيف لها بعض المكونات الجديدة، فبدلا من طهي الملوخية بمفردها يمكنك إضافة الأرانب أو الجمبري، كما أن لها عدة طرق لتحضيرها، كما قدمت الشيف أمنية ماهر لـ "انفراد" عدة أفكار مميزة لطهي الملوخية كما يلي:
طريقة عمل ملوخية بالأرانب:
يغسل الأرنب جيدا بالملح والليمون ويشوح مع سمنة وملح وفلفل أسود، ثم يضاف الماء ويترك على النار حتى ينضج، ونأخذ الشوربة وتوضع في إناء ثم تضاف إليها الملوخيةالمخرطة حتى تبدأ في الغليان يضاف إليها "تقلية" الثوم بالكزبرة الناشفة.
ملوخية بالجمبري:
تعتبر الملوخية بالجمبري إحدى الأطباق البحرية الجانبية الشهيرة، وطريقة عمل الملوخية بالجمبري سهلة وبسيطة للغاية، يغسل الجمبري جيدا ويشوح مع الزيت مع ثوم وبصل لمدة 5 دقائق ثم تضاف الشوربة وتترك حتى الغليان وحتي ينضج الجمبري تضاف الملوخية المخرطة وتضاف "تقلية" الثوم بالكزبرة الناشفة أيضاً على الوجبة، وتقدم مع طبق من الأرز الصيادية.
ملوخية بالفراخ:
نغسل الفراخ جيداً وتسلق في ماء حتى تنضج جيدا نأخذ الشوربة وتضاف إليها الملوخية حتى تبدأ بالغليان نضيف "تقلية" الثوم بالكزبرة الناشفة وتقدم مع طبق أرز بالشعرية.
الملوخية اللبناني:
تمتاز الملوخية اللبنانية بأنها تُحضر وتنفذ دون "خرطها" أي بورقاتها كاملة دون فرم، وطريقة عمل الملوخية اللبناني هي أن نبدأ بتشويح الثوم مفروم مع الزيت ثم يضاف فلفل أخضر مفروم وكزبرة خضراء و نتركهم على النار 5 دقائق مع التقليب المستمر، نضيف الملوخية الورق، ونضيف شوربة اللحم والملح والفلفل الأسود والكزبرة الناشفة وتقلب .في مقلاة على النار نضع القليل من الزيت والثوم المفروم مع الكزبرة الناشفة حتى يأخذ الثوم لون ذهبي يضاف إلى الملوخية وتقدم ساخنة مع الأرز الأبيض.
الملوخية الناشفة:
اشتهرت الملوخية الناشفة في القرى والنجوع المصرية، وهو صنف سهل وسريع التحضير، إذ نقوم بنخل كوب من الملوخية الناشفة للتخلص من الأتربة الناعمة فيها، ثم تضاف على كوبين من الشوربة سواء كانت شوربة فراخ أو لحم مع "طشة" الثوم والكزبرة النشفة، وتؤكل في الغالب بالخبز أو العيش الشمسي.
