تقدم الشيف "نيفين عباس" طريقة إعداد حلو "بلح الشام"، وتكلفه الطبق حوالى 20 جنيه، المقادير، كوب دقيق، كوب ماء، ربع كوب زيت، معلقة كبيرة سكر، ربع معلقة ملح، نصف معلقة فانيليا، 3 حبات بيض، زيت للتحمير، ومقادير الشربات: 2 كوب سكر، كوب ماء، نصف عصير ليمونة، ربع ملعقة صغيرة فانيليا.
ولتحضير الشربات يوضع السكر مع الماء وعصير الليمون والفانيليا على النار لمدة 25 دقيقة.
طريقة إعداد "بلح الشام"، نحضر وعاء ونضع الماء والملح والزيت والسكر على النار حتى يغلي، نضع الدقيق ويقلب الخليط جيدا لمدة 2 دقيقة، يرفع من على النار بعد أن يصبح العجين متماسك ولا يلتصق بوعاء الطهى، نضع العجين فى العجان ونضع البيض واحدة تلو الأخرى مع الفانيليا، نحضر قمع ونضع قليل من العجين به، وفى أثناء ذلك نحضر مقلاة القلى وبها زيت القلى، تقطع العجينة بالمقص، توضع فى مقلاة القلى ويكون زيت القلى بارد، تترك تتحمر مع مراعاة التقليب عند اللزوم لكى تحمر من الوجهين، بعد أن تصبح لونها ذهبيا وتصفى من الزيت وتوضع فى الشربات المحضر سابقا، وتقدم فى طبق التقديم.