البقلاوة.. اكتشفتها "ولادة" زوجة أحد السلاطين العثمانيين.. اعرف أصول أكلها

يتميز اليوم 17 نوفمبر باليوم الوطني‎ ‎للبقلاوة، حيث‎ ‎أنها‎ ‎واحدة من أقدم أنواع ‏الحلوى على مر التاريخ، ‎اكتشفت‎ ‎أول مرة في عام 700 قبل ‏الميلاد، وكانت تصنع من طبقة رقيقة جدا من الخبز، مضاف إليها مكسرات مفرومة، وعسل ‏أبيض، وقد ذكر التاريخ أنها كانت تقدم في المناسبات الخاص فقط‎ ‎بالأثرياء‎. ‎ وفي عام 160 قبل الميلاد، وجدت نسخة من البقلاوة موثقة في إيطاليا،‎ ‎حيث‎ ‎سجل ‏كاتو‎ ‎الأكبر،‎ ‎السناتور الروماني والمؤرخ، الوصفة بنفس الطريقة التي تقدم بها في وقتنا ‏الحالي، وهي عباره عن رقائق شديدة الرقة، وكان يضاف إليها مزيج من الجبن ‏والعسل‎. ‎ وفي وقتنا الحالي أصبحت‎ ‎البقلاوة‎ ‎واحدة من أشهر وأغنى الحلويات التي يمكن أن تقدم ‏في المناسبات، فلا يخلو طبق حلويات جاهز يمكن‎ ‎شرائه‎من المحلات إلا وكان به عدد ‏كبير من قطع البقلاوة بمختلف أشكالها‎ ‎السادة‎ ‎والمحشية كريمة، أو مكسرات‎. ‎ ‎ أعرف أصل البقلاوة وطريقة عملها وتعود تسمية حلوى البقلاوة بهذا الاسم إلى أحد السلاطين العثمانيين، كانت زوجته ماهرة في الطهى اسمها "ولادة"، في أحد الأيام ابتكرت له صنفا من الحلوى فلما أعجبه سماه بقلاوة. وبحسب ما ذكر في قاموس "هانز فير" لأصل المفردات والكلمات، فإن التأصيل الشعبى لكلمة البقلاوة بالعربية نسبت من كلمة بقوليات، وهذا بسبب دخول الفول السودانى فى إعدادها. وقد ذكرت التاريخ العثماني أن‎ ‎هناك‎ ‎أداب‎ ‎لتناول البقلاوة، وذلك بتأمل جمالها والاستمتاع ‏بشكل طبقاتها‎ ‎المنسجمة‎ ‎مع العسل، ثم‎ ‎استخدم شوكه لقطعها بحيث يكون ثلث القطعة ‏خلف الشوكة والثلثان الآخران في مواجهتك، وعليك الحذر من فتفته‎ ‎القطعة‎ ‎أثناء استخدام‎ ‎الشوكة، وتناولها ببطء، ثم تذوق المذاق عندما يذوب في فمك‎. ‎ طريقة عمل البقلاوة وهناك طريقة مميزة وسهلة يمكن لاي شخص تطبيقها في المنزل دون جهد، ويمكن ‏الاستمتاع مع أطفالك أثناء تحضيرها وذلك بتحضير مكوناتها، وهي عبارة عن لفة من‎ ‎الجلاش، ومكسرات وزبدة وشربات عسل. وللتحضير يمكن دهن قالب الفرن‎ ‎بالزبدة‎ ‎ومن ‏ثم فرد طبقة رقيقة جدا من‎ ‎الجلاش‎ ‎ودهنها‎ ‎بالزبدة‎ ‎ثم طبقة أخرى ودهنها بالزبدة، وتكرار ‏تلك العملية ثلاث مرات ثم وضع الحشو سواء كريمة أو جبن حسب‎ ‎الرغبة‎ ‎او المتوفر، ‏ثم وضع ثلاث‎ ‎طبقات‎ ‎أخرى من‎ ‎الجلاش‎ ‎بنفس الطريقة السابقة. ثم تقطيعها مربعات ‏صغيرة وادخالها الفرن تحت الشواية حتى تأخذ اللون الذهبي، وصب الشربات فوقها ‏وتزينها‎ ‎بالمكسرات، وتلك الطريقة مناسبة جدا إذا لم تسطيع تحضير عجينة البقلاوة في ‏المنزل‎. ‎