"أبو مردم" هل سمعت هذا الاسم من قبل؟ من هو ذلك الشخص ولماذا سمى ابنه مردم؟ اسم أثار شغف عدسة الـ"انفراد " لمعرفة معناه، وبعد البحث الشديد في كافة محافظات مصرنا المحروسة وصلنا إلى واحة سيوة بمحافظة مطروح، وعرفنا السبب وبطل العجب ووصلنا إلى ماهية هذا الاسم فكانت المفاجأة.
اسم يتردد في كافة أنحاء الواحة، ليس باسم إنسان يعيش بداخلها ولكنه أكلة اشتهرت بها الواحة، ويتم طهيها بطريقة تضيف لطعمها مذاقا خاصا، احتفظ بسرها أهل الواحة البكر "سيوة"، تعالوا معنا تنتقل بين السطور التالية لنتعرف على أكلة"أبو مردم" ونفشي سرها وطريقة طهيها.
تتميز أكلة أبو مردم بتسوية اللحوم تحت الأرض باستخدام الحطب والرمل والنار، كما تتميز هذه الأكلة بالبهارات الخاصة بأهالى سيوة وسر هذه الأكلة هو شجر الزيتون حيث يستخدم في التسوية، ويقال إن سبب تسمية أبو مردم بهذا الاسم هو ردم الرمال الساخنة على أوانى الطعام بهدف التسوية.
معظم الأهالى يقوموا بتسوية"أبو مردم" بأنفسهم سواء كانت باللحم الأحمر كالأغنام والأبقار وغيرها أو كانت من اللحم الأبيض كالطيور والأرانب وغيرها. في البداية يعد برميل الحطب على النار ما يقرب من ساعة أو ساعتين حتى ينضح الحطب، ونغسل اللحوم جيدًا وتتبل بملح وخل وليمون وتترك ثم نضيف البصل والجزر والخضرة والكمون والكزبرة والفلفل الأسود لمدة ساعة ونصف أو 4 ساعات أقصى حاجة، بعد ذلك ننزلها في البرميل وسط الحطب المشتعل وتغطها حتى النضج ويمكن وضع الأرز والخضراوات معها للتسوية على الفحم أيضًا لتكتسب رائحة وطعم مميز . وبعد أن تعرفنا على "أبو مردم" وكشفنا حقيقته في صورة اليوم من صورة ومعلومة، نرشح لكم رحلة رائعة الجمال وللاستمتاع بالحياة البرية في واحة سيوة.
