سحور 27 رمضان.. مسقعة مشوية بالبيض

المسقعة واحدة من الأكلات الشعبية اللذيذة والتي يفضلها الجميع، وذلك لاحتوائها على أكثر من نوع من الخضروات والبطاطس والباذنجان والفلفل الرومي بمختلف ألوانة، بالإضافة للفلفل الحار، وهناك من يضيف إليها اللحم المفروم، وعلى الرغم من كل تلك المكونات المفيدة والمغذية والمشبعة، إلا أن الكثير يتجنب تناولها على وجبة السحور، وذلك لأنها تقدم مكوناتها مقلية مما يجعلها ثقيلة على البعض، ولكن اليوم يستعرض انفراد مع الشيف رانيا قاسم طريقة عمل المسقفة المشوية بالبيض لوجبة سحور شهية وغنية. طريقة عمل المسقعة المشوية بالبيض المكونات حبة باذنجان رومي حبة فلفل من كل لون أحمر أخضر أصفر "حسب الرغبة". 4 حبات طماطم 2 بيض مكعب زبدة حبة بصل طريقة عمل المسقعة المشوية بالبيض طريقة التحضير تغسل البطاطس وتقطع حلقات وتنقع في ماء وملح. يغسل الباذنجان ويقشر ويقطع حلقات ويرش فوقه الملح ويقلب جيدا ويترك في مصفاة يقطع الفلفل الألوان أصابع سميكة، ويترك الفلفل الحار كما هو تصفى البطاطس في قالب فرن كبير توزع الأصابع، ويرش فوقها الملح والفلفل الأسود والزعتر. بعد 15 دقيقة يوضع الفلفل والباذنجان في قالب فرن ويدخل لمدة 10 دقائق. في مقلاة تقطع البصل حلقات ويضاف إليها القليل من الزيت ويقلب البصل حتى يذبل تقطع الطماطم ومكعبات وتضاف للبصل، مع القليب. يضاف الملح والفلفل الأسود ويقلب جيدا. يخرج الخضار من الفرن، ويوزع في طاجن فرن عميق ثم يصب فوقه مزيج الطماطم. يوضع البيض فوق الخضروات ويضاف إليه الملح والفلفل الأسود، ويدخل الفرن ويترك حتى ينضج البيض يقدم طاجن المسقعة، مع السلطة الخضراء.