طريقة عمل السينابون.. بالصور والخطوات

من شمال أوروبا وأمريكا الشمالية انتقلت إلى العالم العربى حلوى السينابون أو لفائف القرفة التى اشتهرت على مائدة الإفطار أو كتحلية بعد الطعام. وترجع بداية السينابون إلى السويد التى تحتفل فى 4 أكتوبر من كل عام باليوم الوطنى لكعكة القرفة تكريمًا لهذه الحلوى التى طورها السويدى "جون أرنولفو" فى السبعينيات من وصفة محلية قديمة وقدمها بهذا الشكل الذى نراه حتى الآن والذى أصبح شهيرًا فى الكثير من دول العالم. وباختلاف ثقافات وأذواق شعوب العالم تختلف طريقة تقديم القرفة وتحضيرها فأحيانًا ما يضاف إلى خليط القرفة والسكر الزبيب وجوز الهند ويتم تقديمها أيضًا بأنواع صوص مختلفة. ويختلف أيضًا حجم السينابون ويتفاوت من قطر يبلغ 5 سنتيمترات إلى 10 سنتيمترات وأحيانًا تصل إلى 20 سنتيمترًا. أما السينابون الأكثر تميزًا فيعرف باسم "كعكة بوسطن" حيث يتم تحضير السينابون فى شكل كعكة كبيرة مستديرة بدلاً من خبز كل قطعة على حدة. طريقة عمل السينابون لأن السينابون من أكثر الحلويات أو المخبوزات شعبية فى الوقت الحالى حتى أنها تباع بأسعار كبيرة فى المطاعم والمخابز، تقدم الشيف "دعاء جمال" لقراء "انفراد" طريقة عمل السينابون بكل سهولة فى المنزل. أولاً: المكونات 2 ونصف كوب دقيق كوب لبن زبادى ربع كوب زيت ربع كوب سكر رشة ملح ربع ملعقة صغيرة بيكنج صودا ربع كوب ماء ملعقة كبيرة خميرة فورية 100جم زبدة (لتلميع السينابون قبل دخول الفرن) بيضة ظرف فانيليا ملعقتين لبن مكونات الحشو ملعقة كبيرة سكر نصف كوب سكر بني ربع كوب قرفة طريقة عمل السينابون بالخطوات والصور قبل البدء فى العمل يجب أن نضع الخميرة والسكر فى ربع كوب ماء دافئ ونتركها لمدة 5 دقائق كاملة فى إناء عميق نضع الدقيق والبكينج صودا ورشة الملح والسكر الأبيض والزبادى ثم نضيف الزيت ونضربها بالمضرب اليدوى بعد ضربها نضيف كوب الخميرة على الخليط ونستمر بالضرب حتى يصبح لدينا عجين نلم العجين باليد مع إضافة الدقيق عند الحاجة حتى نحصل على عجينة لا تلتصق باليد ثم نغطى العجين ونتركه يختمر لمدة ساعة - بعدها نفرد العجين بالنشابة ونساويه من الأجناب للحصول على شكل مستطيل - ندهن سطح العجين بالزبدة السائلة ثم نضيف السكر البنى فوق طبقة الزبدة (إذا لم يتوفر السكر البنى نضيف ملعقة صغيرة من العسل الأسود على نصف كوب سكر أبيض ونفركهم باليد حتى نحصل على سكر بنى) - نضيف القرفة ونرشها على السكر ثم نبرم العجين للحصول على شكل اسطوانى ثم نقطعه حلقات بالسمك المناسب نضعه فى صينية حتى تخمر العجينة مرة أخرى نصف ساعة ثم ندهن الوجه بخليط البيض واللبن والفانيليا يدخل الفرن على درجة حرارة 200 لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة بعد أن يخرج من الفرن نضيف صوص الكراميل أو أى صوص حسب الرغبة